Ostrze Hokiyama Gyuto Ginsanko jest dostępne bez rękojeści. To Twoja szansa, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno i stworzyć wyjątkowy nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb.

Hokiyama Gyuto Ginsanko z ostrzem o długości 210 mm (8,3") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni zarówno do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju ruchach siekania, krojenia i kołysania na desce kuchennej.

Piękne i wyjątkowe ślady kucia młotkiem pozostawiono niepolerowane w górnej części ostrza. U dołu ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż jego całej długości. To granica między rdzeniem a dwiema miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę stali rdzenia. Taka konstrukcja, złożona z twardszej stali rdzenia i miększych stali zewnętrznych, nazywana jest okładziną san-mai; większość współczesnych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego gyuto wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko, hartowanej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.

Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!

RĘKOJEŚĆ:

Ten nóż jest dostarczany bez rękojeści, dzięki czemu możesz dopasować własną. Przejrzyj nasz wybór rękojeści i stwórz własny nóż o indywidualnym wyglądzie! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali wybraną rękojeść do ostrza, wybierz opcję Usługa montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.

KOWAL:

Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w japońskiej prefekturze Kochi. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Pomimo wytwarzania noży tradycyjnymi metodami stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).

Każdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.