ZDP-189 Gyuto Damascus Wąż Blond Bawoli 240mm (9.4") [limited]

Noże ze stali proszkowej są na wyższym poziomie, a my mamy coś limitowanego i rzadkiego w ofercie. Przedstawiamy nóż ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. Ograniczona ilość—dostępne tylko 9 sztuk!

Ten limitowany nóż gyuto wykonany jest z wysokiej jakości stali proszkowej, ZDP-189, i posiada tradycyjną ośmiokątną rękojeść z drewna węża z ferrulą z jasnego rogu bawolego. Jego idealna długość sprawia, że jest doskonały do wszystkich zadań kuchennych, od krojenia steków po siekanie warzyw. 

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i ma tendencję do bycia dość płaskim w kierunku pięty, umożliwiając łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasta końcówka umożliwia przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie wygięcie między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzuch jest świetny do kołysania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:
Nóż ten został odkuty ze stali ZDP-189 zaliczanej do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowy pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.

Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.

Skład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%

LAMINOWANIE:
Rdzeń noża został zlaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai tłumaczy się jako „trzy warstwy” w języku japońskim, odnosząc się do ostrza, które składa się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, wtórnych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą. → Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50/50) o szlifie w kształcie litery V. Ostrze ma zwężenie dystalne – na trzpieniu ostrze ma grubość 2,3 mm (0,09 cala) i zwęża się w kierunku końcówki, gdzie ma grubość 1,8 mm (0,07 cala). Daje to większą wytrzymałość i wagę w rączce (co oznacza, że ​​możemy wywierać większy nacisk piętą) oraz większą precyzję na czubku, co pozwala na gładkie i precyzyjne cięcia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Cała powierzchnia ostrza jest wypolerowana do czystego, wysoko wypolerowanego wykończenia lustrzanego, które zdobi unikalny plamisty (63 warstwy) wzór damasceński. Wśród sportów możesz zobaczyć swoje odbicie! Z jednej strony ostrza widać bardzo lekkie, minimalistyczne grawerowane kanji, podczas gdy z przeciwnej strony na ostrzu jest odciśnięty rodzaj stali (ZDP-189).

UCHWYT:
Ta limitowana edycja gyuto posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z drewna węża, połączony z ferrulą z jasnego rogu bawoła. Zaprojektowany zarówno dla użytkowników leworęcznych, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt. 

Drewno węża jest cenione za swój bogaty, głęboki czerwony kolor oraz unikalne, faliste wzory przypominające skórę węża. To piękne drewno nie tylko wyróżnia się wizualnie, ale jest również bardzo twarde i odporne na wilgoć. Zapewnia to, że uchwyt będzie wyglądał dobrze przez wiele lat.

KOWALNIA:
Yoshida Hamono to rodzinna japońska firma z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Firma posiada warsztat w japońskim mieście Saga. Jest dobrze znana z wytwarzania wyrobów metalowych ze sprawdzonych materiałów odpornych na korozję, takich jak VG-10, Ginsan i szwedzka stal. Więcej o nich i naszej wizycie w ich warsztacie możesz dowiedzieć się tutaj .