ZDP-189 Gyuto Damaszek 210mm (8,3")

ZDP-189 Gyuto w edycji damasceńskiej został teraz dodany do naszej linii noży kuchennych ZDP-189! To Gyuto, przeznaczone do wszechstronnego zastosowania zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, jest rzadką rasą, ponieważ nie ma zbyt wielu wzorów damasceńskich ze stalą ZDP-189 - szczególnie w tym przedziale cenowym! Ten niezwykły i niespotykany wzór damasceński jest wykonany różnymi technikami, w tym wierceniem w stali w celu uzyskania tych okrągłych kształtów. Każdy egzemplarz ma niepowtarzalny wzór, dzięki czemu każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju.

Do ostrza przymocowano tradycyjną japońską rękojeść wykonaną z wytrzymałego drzewa różanego. Asymetryczna rękojeść w kształcie litery D najlepiej dopasuje się do dłoni osób praworęcznych, ale bez obaw, poradzi sobie z nią także osoba leworęczna (chwyt nie jest tak wyraźny).

Gyuto jest produkowane w kuźni Yoshida Hamono z siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną. Zapraszamy do fotorelacji z naszej wizyty w ich kuźni w 2016 roku.

Serce noża wykonano ze stali ZDP-189, wyselekcjonowanej, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. Stal jest laminowana, co oznacza, że ​​rdzeń jest wykonany z bardzo mocnej stali i pokryty zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Takie ostrze pozostaje ostre przez bardzo długi czas: jego bardziej miękka warstwa zewnętrzna ułatwia ostrzenie, a także chroni stal rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi.

Zawartość czystego węgla w ZDP-189 sprawia, że ​​jest to jeden z najbardziej utrzymujących krawędzie stopów w branży noży. Cechą wyróżniającą stal ZDP-189 jest to, że można ją hartować do twardości 65-67 HRC bez żadnych problemów z odpryskami. Procesy produkcyjne tej stali czynią ją jedną z najtwardszych stali dostępnych obecnie na rynku. Poważni użytkownicy i profesjonalni szefowie kuchni wolą używać noży wykonanych ze stali ZDP-189 ze względu na doskonałą wydajność cięcia i dłuższe zachowanie krawędzi.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%

Drewniana pochwa na nóż Mój Gyuto wykonany jest z drewna bukowego. Został on wykonany na zamówienie, aby pasował do tego noża. Saya chroni nóż, gdy go nie używamy. Saja jest sprzedawane oddzielnie, ale przy zakupie z nożem oferujemy 15% rabatu. Opcję możesz wybrać za pomocą Saya podczas dodawania noża do koszyka.