Tanaka Santoku Wa 165 mm (6,5 Zoll)

Shigeki Tanaka ist ein erfahrener Handwerker, dessen Messer in der Küche hervorragende Leistungen erbringen. Er ist ein bekannter Vertreter der jüngeren Generation japanischer Schmiede, die für ihre Beherrschung von schwierigem Stahl, das Handschmieden und Schärfen bekannt sind.

Er ist vor allem für seinen etwas radikalen Ansatz gegenüber traditionellem Design bekannt, der sich in diesem Santoku zeigt, das ohne Zweifel eines unserer Lieblingsmesser ist! Es ist ein großartiges Allround-Kochmesser und eignet sich besonders gut für diejenigen, die Angst vor größeren Klingen haben oder mehr Gemüse lieben.

Das Herzstück dieses Messers ist ein Aogami #2 Blue-Stahlkern mit wunderschöner 17-lagiger Damaszener-Ummantelung. Sowohl der Kern als auch die Ummantelung sind vollständig reaktiv, wodurch dieses Messer nicht fleckenbeständig ist. Dieses Messer muss gut gepflegt werden und die Klinge entwickelt mit der Zeit und durch Gebrauch eine leichte Patina. Tanaka Santoku ist superscharf, tatsächlich ist es eines der am einfachsten zu schärfenden Messer, da es die Fähigkeit besitzt, sehr, sehr lange scharf zu bleiben. Der spezielle achteckige Griff ist aus bolivianischem Palisanderholz gefertigt. Das Messer wird in einer traditionellen japanischen Holzbox geliefert, was es zu einem wunderbaren und aufmerksamen Geschenk macht.