Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm (7.1")_1
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Yu Kurosaki

Kurosaki Gyuto Senko R2 Türkis 180 mm (7,1 Zoll)

695,00€

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Kurosaki Gyuto Senko R2 Türkis 180mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser aus den Händen des Schmiedemeisters Yu Kurosaki. Es ist ein Beispiel für nutzbare Kunst, ein Messer, das auf einer angesehenen Kunstausstellung genauso gut aussehen würde wie in den Händen eines ambitionierten Kochbegeisterten.

Die auffällige, hochglanzpolierte Klinge ist mit komplizierten Hammerabdrücken übersät, die einem schillernden Rautenmuster ähneln – daher der Name Senko 千古; Bedeutung Ewigkeit. Dies gilt auch für den Kern der Klinge, der aus SG2-Pulverstahl geschmiedet ist und scheinbar ewig scharf bleibt.

Yu Kurosaki ist jedoch nicht nur für seine Auswahl an exotischem Stahl bekannt. Ebenso auffällig ist der üppige türkisfarbene Griff mit verzierten Mosaiknieten, der dem Messer zusammen mit der geschwungenen, säbelähnlichen Klingenform ein aufwendiges Aussehen verleiht. In vielen Kulturen wird der türkisfarbene Edelstein seit Jahrtausenden als heiliger Stein, Glücksbringer oder Talisman assoziiert.

Möge dieses Juwel von einem Messer auch Ihnen Glück bringen, Ihr treuer Begleiter zu bleiben und Sie auch in den kommenden Jahren auf Ihrer Kochreise begleiten zu können.

Dieses Messer wird mit einer speziellen Yu Kurosaki-Schutzhülle geliefert, um die Schärfe zu bewahren und ein gutes Aussehen zu bewahren.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es lässt sich mit unterschiedlichen Schneidtechniken für die unterschiedlichsten Aufgaben in der Küche einsetzen. Gyuto steht auf Japanisch für „Rindfleischschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Fleisch verwendet.

Dieser hat eine ausgeprägte Reverse-Tanto-Spitze, auch Kiritsuke oder K-Spitze genannt. Es verleiht dem Messer nicht nur ein unverwechselbares, knallhartes Aussehen, sondern ermöglicht auch präzise Schnitte und komplizierte Arbeiten.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % für seine Härte und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und diese beibehalten – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion kümmern müssen.

LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 63 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist. Daher wurde der Kern der Klinge mit der San-Mai-Methode laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die daraus resultierende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. san-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl besteht (Hagane) und aus zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane), die den Prior schützen.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Eine komplizierte tsuchime (gehämmertes) Muster mit flachen rautenförmigen Prägungen ziert die stark reflektierende Klinge.

HANDHABEN:
Türkisfarbener Griff im Western-Stil (Yo) mit hochglanzpolierten Nieten, eine davon mit einem aufwendigen Mosaikmotiv.

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartig aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine messerscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er sein eigenes eröffnete SchmiedeKurosaki-san war der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: SG2/R2

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime

Härte (HRC-Skala): 63

Gesamtlänge: 300mm (11.8")

Klingenlänge: 180mm (7.1")

Klingenhöhe: 45mm (1.8")

Rückenstärke: 2.1mm (0.08")

Gewicht: 180g (6.3 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Western (Yo) style / Turquoise

Kanji auf der Klinge: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Schmied: Yu Kurosaki

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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