Kitaoka Matsuba Damast 120mm (4,7")
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Kitaoka Matsuba ist ein besonders aussehendes Messer mit einer atypischen Form. Matsuba ist ein kleines, universelles Messer, das als Allround-Kleinmesser verwendet werden kann. Wie alle Kitaoka-Messer ist auch dieses Messer nur für Rechtshänder geeignet. Das wunderschöne 12-lagige Damastmuster wird durch das handgeätzte Kanji auf dem oberen Teil der Klinge ergänzt.
Der Kern des Matsuba besteht aus dem leistungsstarken Kohlenstoffstahl Shirogami White #2, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und feine, glatte Schärfe bekannt ist, aber eine Patina entwickelt und mehr Pflege benötigt. Der Stahl wurde auf etwa 63 HRC gehärtet.
Hideo Kitaoka ist ein weiterer hoch angesehener Schmied des berühmten Takefu-Dorfes, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist. Herr Kitaoka ist auf die Herstellung hochwertiger, handgefertigter, traditioneller Sushi-Messer mit einer Abschrägung zu einem relativ erschwinglichen Preis spezialisiert. An der Matsuba war ein Holzgriff aus dunklem Sandelholz im japanischen Stil befestigt, der mit einer Büffelhornzwinge versehen war.