Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm könnte Ihr neues Lieblingsmesser werden. Sie glauben uns nicht? Lesen Sie weiter.

Wenn Sie zum ersten Mal mit einem Santokumesser in Berührung kommen, können Sie es sich als japanisches Gegenstück zum westlichen Kochmesser vorstellen. Es wurde für Präzision und Kontrolle entwickelt und eignet sich hervorragend zum Hacken, Schneiden und Druckschneiden auf dem Schneidebrett. Damit ist es ein äußerst vielseitiges Alltagsmesser.

Was macht dieses spezielle Gyuto so großartig? Eine ganze Reihe von Eigenschaften.

Es besteht aus rostfreiem 440C-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Das bedeutet, dass es besonders pflegeleicht ist - sowohl in Bezug auf Rostbeständigkeit als auch auf die langfristige Schnitthaltigkeit. Die Klinge ist sehr unempfindlich, selbst wenn Sie beim Gebrauch nicht darauf achten, sie sorgfältig trocken zu halten, und sie muss seltener geschärft werden als viele andere Messer.

KLINGENFORM:

Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich beim Hacken und Schneiden aller Art auf dem Küchenbrett bewährt. Fleischliebhaber werden bei größeren Fleischstücken lediglich etwas mehr Klingenlänge vermissen. Wussten Sie, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort San steht für die Zahl drei und bedeutet, dass es zur Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.

STAHL:

Das Herzstück dieses Messers besteht aus rostfreiem 440C-Stahl, einem martensitischen rostfreien Stahl der 400er-Serie. Er hat den höchsten Kohlenstoffgehalt unter den rostfreien Stählen der 400er-Serie und dadurch auch die höchste Härte, Festigkeit und Verschleißbeständigkeit von allen. Er wird auf etwa 59 HRC wärmebehandelt. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts behält die Klinge ihre Schärfe lange und muss nicht häufig nachgeschärft werden.

Zusammensetzung von 440C-Stahl: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren 440C-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 16 Lagen aus weicherem, korrosionsbeständigerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai-Damast genannt und dient dazu, den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge ist mit einem dunklen, geätzten Damastmuster versehen, das ihr eine markante, dramatische Optik verleiht. Dezente Oberflächenstrukturen sorgen für Tiefe und Kontrast, während das Muster des mehrlagigen Stahls zur Schneide hin ausgeprägter wird. So erhält das Messer eine eindrucksvolle Präsenz, ohne dass die Leistung beeinträchtigt wird.

GRIFF:

Diese Klinge wird ohne Griff angeboten, sodass Sie Ihren eigenen montieren können. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Messergriffen und gestalten Sie Ihr eigenes Messer mit individueller Optik! Wenn wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge montieren sollen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den Griffmontageservice aus.

SCHMIED:

Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat vor Kurzem sein 100-jähriges Bestehen gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da dort die Tradition handgefertigter Klingen gepflegt wird, die seit über 800 Jahren besteht. Das Unternehmen bewahrt die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt zugleich nach immer neuen Erkenntnissen und Innovationen.