Hokiyama Petty Swirl Damascus ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett unhandlich sind. Als unverzichtbares Messer in jeder Küche kann es zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Diese Klinge ist ohne Griff erhältlich. Jetzt haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Griff anzufertigen oder ihn separat zu bestellen, sodass Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen entspricht. Sie können auch unseren Messerkonfigurator ausprobieren, um den perfekten Griff für Ihre Bedürfnisse zu finden!

STAHL:

Das Herzstück dieses Petty-Messers besteht aus dem rostfreien AUS-10-Stahl von Aichi, der auf etwa 59-60 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist AUS-10-Stahl äußerst korrosionsbeständig.

KLINGENFINISH:

Ein sehr markantes 33-lagiges Damastmuster bereichert die Optik der Klinge - dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht reproduziert werden. Das Damastmuster ist teilweise rund und geschwungen, daher der Name „Swirl Damascus“. Wie Ihr Fingerabdruck gleicht keine Klinge der anderen. Die gesamte Klinge ist auf Hochglanz poliert. Sie können sich darin spiegeln!

LAMINIERUNG:

Direkt an der Schneide ist eine ausgeprägte, geschwungene Linie (mattes Finish) zu erkennen, die über die gesamte Länge der Klinge verläuft. Sie markiert die Grenze zwischen dem Kern und den 33 weicheren äußeren Stahllagen, die dem Kernstahl zusätzlichen Schutz bieten. Eine solche Verbindung aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahllagen wird als San-Mai-Ummantelung bezeichnet. Die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt.

SCHMIED:

Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat kürzlich sein 100-jähriges Bestehen gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da dort die Tradition handgefertigter Klingen fortgeführt wird, die seit über 800 Jahren besteht. Das Unternehmen bewahrt die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt zugleich nach stets neuem Wissen und Innovation.