Das SharpEdge „Basic“-Schärfset [#1000/6000] enthält alles, was Sie brauchen, um Ihre Messer (japanische oder nicht) in gutem Zustand zu halten. Dieses Set eignet sich für alle, die anfangen, die Schärftechnik auf einem Schleifstein zu erlernen, oder für alle, die ein gutes Schärfset benötigen, ohne ihr Budget zu sprengen.

☝️ Der einzige Unterschied zwischen diesem Set und unserem „Basic“ [#1000/3000] Set besteht in der Körnung des feineren Steins . Dieses Set enthält einen feineren Stein mit der Körnung #6000, der besser mit japanischen Messern aus Kohlenstoffstahl funktioniert. Kohlenstoffstahl hat eine homogenere Mikrostruktur, sodass er mit feineren Steinen geschärft werden kann, auch wenn Sie Anfänger sind. Wenn Sie hauptsächlich Edelstahlmesser besitzen, empfehlen wir Ihnen eher das „Basic“ [#1000/3000] Set zu nehmen – die am häufigsten verwendete Körnungskombination zum Messerschärfen.

Wir beginnen unseren Schärfvorgang mit dem Schleifstein der Körnung 1000, der zum allgemeinen Schärfen verwendet wird. Vergessen Sie nicht, den Führungsclip an der Klinge anzubringen, damit diese beim Schärfen den gleichen Winkel (ca. 16°) beibehält. Sobald wir über die gesamte Länge der Klinge einen guten Grat erreicht haben, gehen wir zum Stein der Körnung #6000 über und wiederholen den Vorgang. Sobald wir einen Grat auf dem feineren Stein haben, schließen wir unseren Schleifvorgang mit dem Lederriemen ab, der alle Gratreste entfernt und uns die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.

Das SharpEdge Basic [#1000/6000]-Set enthält die folgenden Artikel:

• SCHÄRFSTEIN – #1000/#6000
• MESSERSCHÄRFFÜHRUNGSCLIP
• Lederriemen