[SET] SG2 Matte Messerset [Bunka + Petty]

KLINGENFORM:
👉 SG2 Bunka Matt 165 mm (6,5 Zoll) 
Mit seiner Klingenlänge von 165 mm (6,5 Zoll) ist das SG2 Bunka Matte ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Das schlanke Klingenprofil (1,8 mm) und der harte, pulverförmige japanische Stahl bieten eine gewinnbringende Kombination aus glattem und langem Griff. dauerhafte Schärfe, präzises Schneiden und komfortables und schnelles Arbeiten.

Wir lieben die Geometrie und das schlanke Profil und empfehlen es daher allen Köchen, egal ob Sie ein Profikoch oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch sind.

👉 SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Dieses kleine Petty-Messer ist die perfekte Ergänzung zu SG2 Bunka Matte für alle Arbeiten in der Küche – sei es zu Hause oder professionell. Mit 120 mm Länge ist die Klinge perfekt für feinere und freihändige Aufgaben, bei denen ein größeres (und breiteres) Messer möglicherweise zu unhandlich wäre. Das schmale Klingenprofil (1,4 mm) und der harte Pulverbstahl sind eine gewinnende Kombination aus glatter und langlebiger Schärfe, präzisem und feinem Gleiten durch Lebensmittel sowie komfortablem und einfachem Manövrieren. Das Petty kann zum Schälen, Schneiden, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Augen in Kartoffeln, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch und ähnlichen Aufgaben verwendet werden. Es ist ein Messer, das Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen sollten.

STAHL:
Dieser Bunka besteht aus SG2/R2 Pulverstahl. Pulverstähle sind derzeit die härtesten Stähle, die für die Messerherstellung verfügbar sind, was bedeutet, dass das Messer lange hält eine extrem lange glatte und scharfe Kante. 

LAMINIERUNG:
Geschmiedet mit einer gängigen „Sandwich“-Methode namens San-Mai, wobei der Kernstahl aus SG2-Pulverstahl besteht, einem der besten rostfreien Stähle. Das Messer wurde auf etwa 62-63 HRC gehärtet, was bedeutet, dass es sehr, sehr lange scharf bleibt. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und gleichmäßige Schärfe.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte Klinge (50/50 symmetrisch). Das extrem dünne Profil der Klinge (Rückenstärke 1,8 mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine gleichmäßige und lang anhaltende Schärfe.

KLINGENFINISH:
Dieses Bunka und Petty zeichnen sich durch eine matte, unpolierte Oberfläche mit einer sehr ausgeprägten Linie an der Unterseite der Klinge aus. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SG2-Kernstahl, der am äußersten Rand der Klinge sichtbar ist.

HANDHABEN:
Der am SG2 Bunka Matte befestigte Griff folgte der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Der schöne, dunkelbraune, achteckige Griff aus Pakkaholz liegt gut in Ihren Händen, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die sehr langlebig ist und nicht so leicht Flecken bekommt.

SCHMIED:
SG2 Bunka Matte wird vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu geschmiedet.