Das Pro / Premium Messerschärfset ist der heilige Gral der Schärfwerkzeuge. Es ist ein Muss für professionelle Köche, die besonders sorgfältig mit ihren Messern umgehen, oder für Messerliebhaber, die das volle Potenzial ihrer Messer erkunden möchten— was die Schneide betrifft.

Dies ist das ultimative Werkzeugset für professionelle Köche, erfahrene Schleifer oder Messerenthusiasten, die das volle Potenzial ihrer Klingen ausschöpfen wollen. Dieses Premium-System ohne Kompromisse basiert auf einer vollständigen Abfolge von hochwertigen japanischen Schleifsteinen von Naniwa und Suehiro und bietet alles, was für eine präzise Kantenpflege bei einer Vielzahl von Messern und Werkzeugen benötigt wird – einschließlich hochwertiger japanischer Messer, Edelstahlmesser, westlicher Messer und mehr.

Dieses Schärfset enthält alles, um eine ultimative Schärfstation einzurichten:

• Naniwa Diamond Pro Stone - #400 – Eine hochwertige Diamantplatte mit grober Körnung, die sich hervorragend zum Messerschärfen eignet, selbst bei sehr hartem Stahl und Keramik, bei denen herkömmliche Schleifsteine unwirksam oder zu langsam sind. Geeignet für alle Stahlarten. Die grobe Körnung macht sie besonders geeignet zum Reparieren beschädigter Klingen und zum Planieren anderer Schleifsteine.
• Naniwa Schleifstein - #1000 [Traditional Stone Serie / T-210] – Ein Stein mit Körnung #1000, der für allgemeines Schärfen verwendet wird. Dieser Stein kann als Ausgangsstein dienen, um auch bei mittelmäßigen Messern eine gute Schärfe zu erzielen, ideal zum Schneiden von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse.
• Suehiro Ouka - #3000 – Ein vielseitiger Stein, der Messer schnell schärft, auch mittelmäßige, und eine glatte, gleichmäßige Schneide erzeugt. Minimales Einweichen ist erforderlich, und er funktioniert bei allen Stahlarten, japanisch oder westlich.
• Naniwa Schleifstein - #8000 [Super Stone Serie / S2-480] – Zum Entfernen des Grats nach dem Schärfen und zum Polieren der Klinge. Er hinterlässt eine sehr glatte, feine Schneide, die besonders gut bei Fleisch-/Fischmessern wie Gyuto, Yanagiba, Deba, Sujihiki funktioniert.
• Naniwa Schleifstein - #12000 [Super Stone Serie / S1-491] – Zum Entfernen des Grats nach dem Schärfen und zum Polieren der Klinge. Wir empfehlen, diesen Stein für den letzten Schliff bei Rasiermessern zu verwenden.
  
• Naniwa Abziehstein #220 – Sorgt dafür, dass Schleifsteine perfekt flach bleiben für gleichmäßiges Schärfen.
• SharpEdge Verstellbare Spülenbrücke – Dieses Zubehör ist ein echter Game-Changer. Entwickelt zum Schärfen von Messern über jeder Küchenspüle oder auf der Arbeitsplatte, da es eine rutschfeste Gummierung an der Unterseite hat. Es ermöglicht, die Schleifsteine sicher über der Spüle zu befestigen und bietet eine stabile Plattform sowie eine konstante Wasserquelle.
• SharpEdge Lederriemen – Der letzte Schliff zum Entfernen jeglichen mikroskopischen Grats an der Schneide.
• Nagura (Pflegestein) – Erzeugt Schleifschlamm auf groberen Steinen (<1000 Körnung) und reinigt bzw. repariert kleine Vertiefungen auf feineren Steinen.
• Naniwa Rostradierer – Ein praktisches Werkzeug zum Entfernen von Rostflecken auf Ihren Messern.
• Koyo "Green Rouge" Polierpaste  – Verwenden Sie diese Koyo Polierpaste auf Ihrem Lederriemen, um den Grat zu entfernen und die Schneide zu verfeinern. Schmiede in Japan nutzen sie seit Jahren auf ihren Polierscheiben, und dieser 0,5 kg (19 oz.) Block hält ewig – perfekt für Ihren eigenen Riemen oder sogar als Geschenk für einen Freund!

Mit einer vollständigen Körnungsabstufung können Sie jede Schärfaufgabe bewältigen – von der groben Reparatur beschädigter Klingen bis hin zu einem spiegelglatten Finish für eine rasiermesserscharfe Schneide. Der Naniwa #1000 dient als Arbeitspferd für das tägliche Schärfen, während der Suehiro Ouka #3000 die Lücke perfekt schließt und der Schneide Biss und Feinschliff verleiht. Darauf folgt der Naniwa #8000 für eine hochwertige Politur, und der ultrafeine Naniwa #12000 geht noch einen Schritt weiter – er erzeugt ein spiegelähnliches Finish, das nur wenige andere Steine erreichen.

Das Set enthält außerdem praktische Zubehörteile, die das Schärfen effizient und präzise machen: einen großen Abziehstein zur Erhaltung perfekt flacher Schleifsteine, eine verstellbare Spülenbrücke zum sicheren Befestigen der Steine über der Spüle für sauberes Schärfen und einen Lederriemen zum finalen Entfernen des Grats.

Dies sind nicht nur Werkzeuge – es ist ein vollständiges Schärfsystem für Profis. Jeder Stein und jedes Zubehörteil wurde sorgfältig ausgewählt, um Ihnen die sauberste, schärfste und präziseste Schneide zu ermöglichen.