Das Pro / Premium Messer-Schärfset ist der heilige Gral der Schärfwerkzeuge. Es ist ein Muss für professionelle Köche, die besonders auf ihre Messer achten, oder für Messerfans, die erkunden wollen, was ihre Messer leisten können.—kantenweise.

Dies ist das ultimative Werkzeugset für professionelle Köche, erfahrene Schärfer oder Messerliebhaber, die das volle Potenzial ihrer Klingen erkunden möchten. Dieses Premium-System ohne Kompromisse basiert auf einer vollständigen Progression hochwertiger japanischer Steine von Naniwa und Suehiro und bietet alles, was für die präzise Pflege der Schneide bei einer Vielzahl von Messern und Werkzeugen benötigt wird – einschließlich hochwertiger japanischer Messer, Edelstahlmesser, westlicher Messer und mehr.

Dieses Schleifset enthält alles, um eine ultimative Schärfstation zu schaffen:

• Naniwa Diamond Pro Stone - #400 – Eine hochwertige Diamantplatte mit niedriger Körnung, die sich hervorragend zum Messerschärfen eignet, selbst bei sehr hartem Stahl und Keramik, bei denen herkömmliche Schleifsteine unwirksam oder zu langsam sind. Sie ist für alle Stahlarten geeignet. Die niedrige Körnung macht sie besonders geeignet für die Reparatur beschädigter Klingen und das Planieren anderer Schleifsteine.
• Naniwa Schleifstein - #1000 [Traditionelle Steinserie / T-210] – Ein Stein mit einer Körnung von #1000 wird für das allgemeine Schärfen verwendet. Dieser Stein kann als Ausgangsstein dienen, um auch bei mittelmäßigen Messern eine gute Schärfe zu erzielen, die zum Schneiden von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet wird.
• Suehiro Ouka - #3000 – Ein vielseitiger Stein, der Messer schnell schärft, auch mittelmäßige, und eine glatte, gleichmäßige Schneide erzeugt. Minimales Einweichen ist nötig, und er funktioniert mit allen Stahlarten, japanisch oder westlich.
• Naniwa Schleifstein - #8000 [Super Stone Serie / S2-480] – Zum Entfernen des Grats nach dem Schärfen und zum Polieren der Klinge. Er hinterlässt eine sehr glatte, feine Schneide, die am besten mit Fleisch-/Fischmessern wie Gyuto, Yanagiba, Deba, Sujihiki funktioniert.
• Naniwa Schleifstein - #12000 [Super Stone Serie / S1-491] – Zum Entfernen des Grats nach dem Schärfen und zum Polieren der Klinge. Wir empfehlen, diesen Stein zu verwenden, um Rasierklingen den letzten Schliff zu geben.
  
• Naniwa Abziehstein #220 – Sorgt dafür, dass Schleifsteine perfekt flach bleiben für gleichmäßiges Schärfen.
• SharpEdge Verstellbare Spülenbrücke – Dieses Zubehör ist ein echter Game-Changer. Entwickelt zum Schärfen von Messern über jeder Küchenspüle oder auf der Küchenarbeitsplatte, da es eine rutschfeste Gummierung an der Unterseite hat. Es ermöglicht Ihnen, Ihre Schleifsteine sicher über der Spüle zu befestigen und bietet eine stabile Plattform sowie eine konstante Wasserquelle. 
• SharpEdge Lederabziehriemen – Der letzte Schliff zur Entfernung jeglichen mikroskopischen Grats an der Schneide. 
• Nagura (Abziehstein) – Erzeugt Schlamm auf gröberen Steinen (<1000 Körnung) und reinigt/behebt kleine Vertiefungen auf feineren Steinen.
• Naniwa Rostradierer – Ein praktisches Werkzeug zum Entfernen von Rostflecken von Ihren Messern.
• Koyo "Green Rouge" Polierpaste  – Verwenden Sie diese Koyo Polierpaste auf Ihrem Lederabziehriemen, um den Grat zu entfernen und Ihre Schneide zu verfeinern. Schmiede in Japan verwenden sie seit Jahren auf ihren Polierscheiben, und dieser 0,5 kg (19 oz.) Block hält ewig – perfekt für Ihren eigenen Abziehriemen oder sogar für den eines Freundes! 🤓

Mit einer vollen Bandbreite an Körnungen können Sie jede Schärfaufgabe bewältigen – von der groben Reparatur beschädigter Klingen bis hin zu einem spiegelglatten Polieren für eine rasiermesserscharfe Schneide. Der Naniwa #1000 dient als Arbeitspferd für das tägliche Schärfen, während der Suehiro Ouka #3000 die Lücke wunderschön schließt und der Schneide mehr Biss und Feinheit verleiht. Danach sorgt der Naniwa #8000 für eine hochwertige Politur, und der ultrafeine Naniwa #12000 geht noch einen Schritt weiter – er schafft ein spiegelähnliches Finish, das nur wenige andere Steine erreichen.

Das Set enthält auch praktische Zubehörteile, die das Schärfen effizient und präzise machen: ein großer Abziehstein zur Erhaltung perfekt flacher Schleifsteine, eine verstellbare Spülenbrücke zum sicheren Befestigen der Steine über der Spüle für ein sauberes Schärfen und ein Lederabziehriemen zur endgültigen Entfernung des Grats.

Nicht nur Werkzeuge – dies ist ein vollständiges Schleifsystem für Profis. Jeder Stein und jedes Zubehörteil wurde ausgewählt, um Ihnen zu helfen, die sauberste, schärfste und präziseste Schneide zu erzielen.