King Deluxe „Big Mamma“ Schleifstein – Nr. 800
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- Beschreibung
- Versand
Beginnen wir mit der Beschreibung von Luka, unserem Gründer:
„Big Mamma wird eine lange Zeit halten. Er wird immer für Ihre Schärfsitzungen am Tag und in der Nacht da sein. Seien Sie jedoch vorsichtig; die Abmessungen und das Gewicht dieses Steins sind so groß, dass Sie mehr Zeit aufwenden müssen Wenn du mit der großen Mama besser zurechtkommst als mit deinem Lebensgefährten und sie in einem Anfall von Eifersucht den Stein nach dir werfen, wirst du wahrscheinlich sterben.“
1 Stein. 1 Restaurant. 1 Lösung für die Messer aller Köche.
Big Mamma ist der Restaurantstein Ihre professionelle Küchenfamilie muss funktionieren und scharf bleiben. Es ist das zuverlässige Werkzeug, das die Messer am Laufen hält, wenn das Tempo in der Küche zu wild wird. Es ist die große Konstante in Ihrer Profiküche, die alle Ihre Köche (und auch deren Kinder) überleben wird. Bewahren Sie diesen massiven Stein an der Schleifstation Ihres Restaurants auf, damit die Messer Ihrer vielbeschäftigten Köche jederzeit schnell repariert werden können.
Ein Schleifstein des renommierten japanischen Schleifsteinherstellers King ist eine erschwingliche Wahl für Profiküchen und wahre Schärflegenden. Wenn Ihnen dieser Stein jemals ausgeht, gießen Sie sich etwas Whisky ein und legen Sie sich hin. Sie haben wahrscheinlich Unmengen von Messern geschärft und brauchen etwas Ruhe.
Der Stein mit der Körnung Nr. 800 eignet sich perfekt, um die Schärfeanforderungen von Restaurants unterwegs zu erfüllen. Er wird zum allgemeinen Schärfen verwendet und eignet sich für japanische und deutsche Küchenmesser, Rasiermesser und sogar Tischlerwerkzeuge (kurz: Go Crazy). , Mama wird sich darum kümmern). Dieser Stein kann als Ausgangsstein dienen, um auch bei Messern mittlerer Qualität eine gute Schärfe zu erreichen.
Königssteine werden nicht nur in die Form gepresst, sondern auch „gebacken“. Dies bedeutet weniger Abnutzung der Steine beim Schärfen (was bedeutet, dass sie länger halten), aber sie erfordern etwas mehr Erfahrung und Geduld beim Messerschärfen, da King-Steine aufgrund dieses Herstellungsprozesses weniger Schleifschlamm erzeugen als unsere Standard-SharpEdge-Steine.
Abmessungen: 230 × 100 × 80 mm (9,1" x 3,9" x 3,2).")
Gewicht: 3,4 kg (7,5 lbs)
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
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Customer Reviews
Einen Steinhalter kann man sich definitiv sparen... Der Stein macht Spass, ist wie viele braune eher weicher, was aber Vorteile hat bei Kasumi, weil er nicht so "kratzig" arbeitet. Ein Deba mit Ausbrüchen aus Shiro oder Aogami funktioniert prima mit Shapton 220/320, dann auf einem Shapton 1000 und dann zurück fürs Kasumi kurz auf diesen. Dann nach belieben feiner und Microblabla, wenn gewünscht. Rückseite dann noch schön auf 3 oder 5k Shapton und das Deba ist glücklich. Aber ehrlich gesagt, nach diesem dicken hier ist bereits für die Küche genug Schärfe vorhanden. Der Rest ist eher Eitelkeit für die Optik. Auch zum kurzen Nachschärfen europäischer Kochmesser Type "Solingen" super perfekt. 30 Minuten wässern, 1 Minute streicheln, erledigt.
I haven't use king stones for quite some time. When i unboxed it immediately felt like i was in Japan and sharpening katana's on the shore of Okinawa. Felt like magic,all the bubbles from soaking the stone,are like greeting me saying hello old friend we are gone have magical journey sharpening. I like the stone very much:big surface to sharpen,great mud,great feedback, and leaves great finnish on my yanagiba white n°2). I got so excited, that sharpen all my japanese knives in one afternoon. Thanks Sharp Edge you are the Best! Exceptional customer service and fast delivery.
Upon unboxing, my first thought was: "Well, this is definitely a brick!" It’s large, very heavy, and could probably be used to build something as well.
In terms of performance, this stone does a solid job. It forms a mud super quickly, which is great for those who enjoy that satisfying slurry. However, the downside is that this also means the stone wears down relatively quickly, but given its massive size, that shouldn’t be an issue for a while.
I’m planning to keep it next to my Shapton Glass set for my high-performance knives, but this one will mainly come in handy when I sharpen friends' knives, especially since they tend to be made of softer steels. The 800 grit is perfect for this since it’s aggressive enough to remove material efficiently but still gives a decent finish with low pressure and plenty of mud.
Overall, a solid stone for general use, especially when you want a bit more bite for softer steels. Don't expect it to work on powder metallurgy steels like ZDP-189
Hey Youri,
Thanks for sharing your thoughts on the - King Deluxe 'Big Mamma'.
We agree—it is on the softer side and can wear down a bit faster. Luckily, there's a good amount of material to work with, so it should still last you a long time.
We've also tested this stone on various powder steels (SG2, HAP-40, ZDP-189, SRS13), and it performs well across the board. It removes material efficiently, though as you mentioned, the wear is slightly higher compared to harder stones.
All the best,
Urban
Beautiful
It’s big! Perfect for my kitchen & chefs, removes material quickly & lasts
Video
Leitfaden zum Messerschärfen für Anfänger
Leitfaden zum Messerschärfen
Wenn Sie neu im Messerschärfen sind, sollten Sie unserenAnfängerleitfaden zum Messerschärfen nicht überspringen. Wir behandeln alle Grundlagen und zeigen Ihnen, wie Sie ein Küchenmesser richtig schärfen.
Entdecken Sie Expertentipps, Techniken und Produktempfehlungen in unseren Schärf-Blogbeiträgen, um Ihre Messer wie ein Profi zu schärfen!