[SET] SG2 Matte Messerset [Bunka + Petty]

KLINGENFORM:
SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") 
Mit einer Klingenlänge von 165mm (6.5") ist das SG2 Bunka Matte ein äußerst vielseitiges Messer zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Das schlanke Klingenprofil (1.8mm) und der harte japanische Pulverstahl bilden eine überzeugende Kombination aus gleichmäßiger, lang anhaltender Schärfe, präzisem Schneiden sowie komfortablem und schnellem Arbeiten.

Wir lieben die Geometrie und das schlanke Profil und empfehlen es daher allen Köchen – ganz gleich, ob Profikoch oder leidenschaftlicher Hobbykoch.

 SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Dieses kleine Petty-Messer ist die perfekte Ergänzung zum SG2 Bunka Matte für alle Arbeiten in der Küche – ob zu Hause oder professionell. Mit einer Länge von 120 mm eignet sich die Klinge perfekt für feinere und freihändige Aufgaben, bei denen ein größeres (und breiteres) Messer möglicherweise zu unhandlich wäre. Das schmale Klingenprofil (1.4 mm) und der harte Pulverstahl bilden eine überzeugende Kombination aus gleichmäßiger, lang anhaltender Schärfe, präzisem und feinem Gleiten durch Lebensmittel sowie komfortabler und müheloser Führung. Das Petty kann zum Schälen, Putzen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Augen aus Kartoffeln, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch und für ähnliche Aufgaben verwendet werden. Ein Messer, das Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen sollten.

STAHL:
Dieses Bunka besteht aus SG2/R2-Pulverstahl. Pulverstähle gehören derzeit zu den härtesten Stählen, die für die Messerherstellung erhältlich sind. Das bedeutet, dass das Messer seine gleichmäßige und scharfe Schneide extrem lange behält. 

LAMINIERUNG:
Geschmiedet im gängigen „Sandwich“-Verfahren namens San-Mai, mit einem Kern aus SG2-Pulverstahl, einem der besten rostfreien Stähle. Das Messer wurde auf etwa 62–63 HRC gehärtet, wodurch es sehr, sehr lange scharf bleibt. Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und gleichmäßige Schärfe.

GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50). Das extrem dünne Klingenprofil (Klingenrückenstärke 1.8mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine gleichmäßige, lang anhaltende Schärfe.

KLINGENOBERFLÄCHE:
Dieses Bunka und Petty verfügen über eine matte, unpolierte Oberfläche mit einer deutlich ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem robusten SG2-Kernstahl, der direkt an der Klingenschneide sichtbar ist.

GRIFF:
Der am SG2 Bunka Matte befestigte Griff folgt derselben Philosophie wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Ein schöner, dunkelbrauner, achteckiger Griff aus Pakka-Holz liegt unabhängig davon gut in der Hand, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakka-Holz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die äußerst langlebig ist und nicht leicht fleckig wird.

SCHMIED:
Das SG2 Bunka Matte wird vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu geschmiedet.