Kiridashi-Messer 180 mm (7,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Kiridashi ist ein traditionelles japanisches kleines, vielseitiges Arbeitsmesser. Eine grobe Übersetzung des Wortes wäre einfach „ein spitzes Messer.“
VERWENDUNG:
In Japan wird ein Kiridashi in der Schule häufig zum Schneiden von Papier und zum Anspitzen von Bleistiften verwendet. Sie werden traditionell auch zum Beschneiden von Bonsai und anderen kleinen Bäumen verwendet. Die Messerform ermöglicht einen guten Griff und kann für die unterschiedlichsten Aufgaben eingesetzt werden. Die Hauptvorteile des Kiridashi sind die Kontrolle über die Klingenspitze und ihre Stärke, die Möglichkeit eines umgekehrten Griffs und der Pull-Cut-Technik, um das zu schneidende Material (z. B. Leder oder Pappe) kontrolliert zu manipulieren. Wie bereits erwähnt, ermöglicht es verschiedene Griffe für verschiedene Schneidarten und vor allem passt das Messer gut in Ihre Handfläche (nur für Rechtshänder geeignet!). Im Grunde ist es ein großartiges Arbeitsmesser, das jede Werkstatt und jeder Handwerker besitzen sollte.
- Kisten öffnen
- Beschneiden von Leder oder Holz (Äste und Ähnliches, versuchen Sie nicht, ganze Bäume damit zu fällen! :))
- Seile schneiden
- Furnier schneiden
- Leder schneiden
- Schneiden von Stichen auf Leder und Stoff
- Gartenarbeit
- Verwendung in Polstermöbeln
- Büroarbeit - Briefe öffnen, Zeilen schneiden, verpacken
- wird als vielseitiges Arbeitsmesser in einer Werkstatt eingesetzt
STAHL UND PFLEGE:
Die Klinge ist einfach angeschliffen, die Klinge und der Griff bestehen beide aus Stahl. Das Nachschärfen ist sehr einfach. Die Länge des gesamten Messers beträgt 180 mm. Der Stahl ist auf 61-62 HRC gehärtet.
Die Klinge weist sichtbare Hammerschlagspuren und ein Nashiji-Finish auf und wird mit der Zeit Patina bekommen, da das Messer aus Shirogami-Stahl (weißer Stahl 2) geschmiedet ist, der einen geringeren Chromanteil hat. Der Vorteil einer solchen Klinge ist ihre langanhaltende Schärfe und die einfache Schärfbarkeit. Das Messer muss jedoch gepflegt werden, es sollte nicht nass liegen und die Klinge sollte ab und zu geölt werden - wir empfehlenBallistol-Öl .
Klingenform:
Stahlsorte:
Klingenkonstruktion: Ni-mai / Kuro-uchi & tsuchime
Härte (HRC-Skala):
Gesamtlänge:
Klingenlänge:
Klingenhöhe:
Rückenstärke:
Gewicht:
Grifflänge:
Griffart / Holz:
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Ikeuchi Hamono
Standort der Schmiede:
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
