Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající, takže se jedná o další působivý sběratelský kousek od tohoto mistra kováře.

Fujin je bohem větru a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Pro tento nůž jde o velmi vhodný název, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají proudění větru. Nůž je vyroben z oblíbené práškové oceli SG2, tepelně zpracované na 63 HRC. Spodní část čepele má matnou povrchovou úpravu migaki, která nádherně kontrastuje s tmavou osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva.

TVAR ČEPELE:

Petty je malý kuchyňský nůž ideální pro všechny jemné úkony, při kterých je větší nůž nepraktický. Na krájecí desce i mimo ni. Používá se k loupání, krájení a zdobení, vykrajování jadřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobné práci. Tento nůž byste rozhodně měli zvážit jako přírůstek do své sbírky. Díky délce čepele jej lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám nevyhovují delší čepele.

Vhodné pro: loupání, ořezávání, zdobení, krájení bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování malých porcí ryb a podobné úkony.

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí (63 HRC!) a následnou odolností ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře dosáhnout vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží - bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

VRSTVENÍ:

Jádro čepele bylo vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.
→ Více informací najdete na stránce Konstrukce čepele: vrstvení.

GEOMETRIE ČEPELE:

Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) 50/50 s plochým výbrusem do tvaru V. Má mírné distální zúžení - u patky je čepel silná 2,3 mm (0,09") a směrem ke špičce se zužuje, kde nad linií shinogi měří 1,8 mm (0,07"). Díky tomu má čepel u rukojeti větší pevnost a hmotnost (což znamená, že na patku můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky větší přesnost, což umožňuje plynulé a precizní krájení.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel Kurosaki Fujin se vyznačuje jedinečnou pruhovanou tsuchime (tepáním) a matným leštěním migaki. Úzké a rovné linie vytvářejí pocit pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato charakteristická textura nejen umocňuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na jejím povrchu.
Fujin je bohem větru a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná tepaná povrchová úprava nože nádherně zachycuje podstatu větrné bouře a propůjčuje mu poutavý vzhled i nádech živelné síly.

RUKOJEŤ:

Kurosaki opatřil Fujin svou charakteristickou dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže padne do ruky pravákům i levákům. Doplněna tmavou objímkou z pakka dřeva.

DÍLNA:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému designu a vynikající kvalitě. Důlky po tepaní na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádný důlek stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břitké, dlouhotrvající ostří.

Než si otevřel vlastní dílnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!