Vytříbené gyuto o délce 210 mm s elegantní damaškovou povrchovou úpravou Nashiji, ručně kované mistrem kovářem Yoshimim Katem v Takefu Knife Village v Japonsku. Díky vyváženému pocitu v ruce, ostří nabroušenému do mimořádné ostrosti a tradičnímu řemeslnému zpracování je tento všestranný kuchyňský nůž ideální volbou pro profesionální kuchaře i náročné domácí kuchaře. Je vyroben z nerezové oceli VG-10, která nabízí vynikající stálost ostří a odolnost proti korozi, zatímco tenký výbrus a precizní geometrie zajišťují mimořádný řezný výkon pro všestranné použití.

Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210 mm (8,3") je vynikající volbou pro sběratele nožů i milovníky designu.

TVAR ČEPELE:

Toto středně velké gyuto je klasický univerzál - dostatečně dlouhé pro krájení masa a velké zeleniny, přitom dostatečně obratné pro přesnou přípravu surovin. Čepel je vybroušena mimořádně do tenka, takže umožňuje přesnou práci i s jemnými nebo malými surovinami. Její mírně zakřivené břicho podporuje plynulý kolébkový pohyb.

OCEL:

VG-10 je vysoce výkonná nerezová ocel známá vynikající stálostí ostří, odolností proti korozi a schopností dosáhnout velmi jemného a ostrého ostří. Mezi japonskými výrobci nožů je oblíbená jak v profesionálních, tak v domácích kuchyních.

LOMINACE:

Čepel má konstrukci san-mai s jádrem z nerezové oceli VG-10 opláštěným vrstvami měkčí nerezové oceli - což zvyšuje pevnost, krásu i odolnost proti korozi. Tato tradiční laminační technika přispívá také k odolnosti čepele a jejímu charakteristickému vzhledu.

GEOMETRIE ČEPELE:

Tato geometrie s tenkým výbrusem, jemným ostřím a mírným distálním zúžením poskytuje jak řeznou sílu, tak přesnost. Husté suroviny zvládá bez námahy a jemnými surovinami prochází snadno.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rustikální povrch nashiji (hrušková kůže) přechází podél ostří v plynulý damaškový vzor - čepeli propůjčuje krásnou souhru hrubých a hladkých textur. Tato kombinace surových a leštěných povrchů odráží jak řemeslnou tradici, tak moderní estetické cítění.

RUKOJEŤ:

Nůž je osazen osmihrannou rukojetí wa z ořechového dřeva s objímkou z buvolího rohu - tradiční a elegantní kombinací. Osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádné pohodlí při práci a snadnou manipulaci.

KOVÁŘ:

Yoshimi Kato je kovář třetí generace, který pokračuje v odkazu dílny Kato Hamono, založené Kintarem Katem v roce 1928. Kato-san působí v proslulé Takefu Knife Village v japonském Echizenu a je známý kombinováním tradičních kovacích technik s moderními materiály při výrobě čepelí, které jsou krásné a zároveň vynikají vysokým výkonem.