Santoku Kato VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6.7")

Vytříbený santoku nůž o délce 170 mm s elegantní damascénskou povrchovou úpravou Nashiji, ručně vykovaný mistrem kovářem Yoshimim Katem v japonské nožířské vesnici Takefu. Díky vyváženému pocitu v ruce, ostří nabroušenému jako břitva a tradičnímu řemeslnému zpracování je tento specializovaný nůž na zeleninu ideální pro profesionální kuchaře i zapálené domácí kuchaře. Je vyroben z nerezové oceli VG-10, která nabízí vynikající stálost ostří a odolnost proti korozi, zatímco tenké broušení a precizní geometrie zajišťují mimořádně přesné krájení při přípravě nejrůznější zeleniny.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") je vynikající volbou pro sběratele nožů a milovníky špičkového japonského designu.

TVAR ČEPELE:
Tento středně velký santoku je dokonalým univerzálním nožem do každé kuchyně. Jeho všestranná čepel vyniká při sekání, krájení na plátky i kostičky celé řady surovin. Díky mimořádně tenkému ostří umožňuje přesné a čisté řezy – i u jemné zeleniny, bylinek a drobných surovin – takže příprava pokrmů je snadná a příjemná.

OCEL:
VG-10 je vysoce výkonná nerezová ocel známá vynikající stálostí ostří, odolností proti korozi a schopností vytvořit velmi jemné a ostré ostří. Mezi japonskými výrobci nožů je oblíbená v profesionálních i domácích kuchyních.

KAŠÍROVÁNÍ:
Čepel má konstrukci san-mai s jádrem z nerezové oceli VG-10 obaleným vrstvami měkčí nerezové oceli, které zvyšují pevnost, krásu a odolnost proti korozi. Tato tradiční technika vrstvení zároveň přispívá k odolnosti čepele a jejímu osobitému vzhledu.

GEOMETRIE ČEPELE:
Tato geometrie, vybroušená do tenkého profilu s jemným ostřím a mírným postupným ztenčením čepele, zajišťuje řezný výkon i přesnost. Husté suroviny zvládá bez námahy a jemnými surovinami prochází lehce.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Rustikální povrch Nashiji (povrch připomínající hruškovou slupku) přechází podél ostří do plynulého damascénského vzoru, který vytváří krásnou souhru hrubých a hladkých textur. Tato kombinace surových a leštěných povrchů odráží tradiční řemeslné postupy i moderní estetické cítění.

RUKOJEŤ:
Nůž je osazen osmihrannou rukojetí wa z ořechového dřeva s kroužkem z buvolího rohu – tradiční a elegantní kombinací. Osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí činí práci s nožem mimořádně pohodlnou a usnadňuje jeho ovládání.

KOVÁŘ:
Yoshimi Kato je kovář třetí generace, který pokračuje v odkazu společnosti Kato Hamono, založené Kintarem Katem v roce 1928. Ve své dílně v proslulé japonské nožířské vesnici Takefu v Ečizenu je Kato-san známý kombinováním tradičních kovacích technik s moderními materiály, díky čemuž vznikají čepele, které jsou krásné a zároveň mimořádně výkonné.