Vynikající 170mm santoku s elegantní povrchovou úpravou Nashiji Damascus, ručně kovaný mistrem kovářem Yoshimim Katem v japonské vesnici nožů Takefu. Díky vyváženému pocitu v ruce, ostří jako břitva a tradičnímu řemeslnému zpracování je tento specializovaný nůž na zeleninu ideální pro profesionální kuchaře i nadšené domácí kuchaře. Je vyroben z nerezové oceli VG-10, která nabízí vynikající trvanlivost ostří a odolnost proti korozi, zatímco tenký výbrus a jemná geometrie zajišťují mimořádnou přesnost krájení při veškeré přípravě zeleniny.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170mm (6.7") je vynikající volbou pro sběratele nožů a příznivce špičkového japonského designu.

TVAR ČEPELE:

Toto středně velké santoku je univerzálním pomocníkem do každé kuchyně. Jeho všestranná čepel vyniká při sekání, krájení na plátky i kostičkování široké škály surovin. Díky mimořádně tenkému ostří umožňuje přesné a čisté řezy - i u choulostivé zeleniny, bylinek a malých surovin - takže je každý úkol při přípravě snadný a příjemný.

OCEL:

VG-10 je vysoce výkonná nerezová ocel známá vynikající trvanlivostí ostří, odolností proti korozi a schopností vytvořit jemné a ostré ostří. Mezi japonskými výrobci nožů je oblíbená pro profesionální i domácí kuchyně.

VRSTVENÍ:

Čepel má konstrukci san-mai s jádrem z nerezové oceli VG-10 obaleným vrstvami měkčí nerezové oceli - což zvyšuje pevnost, krásu a odolnost proti korozi. Tato tradiční technika vrstvení také přispívá k trvanlivosti čepele a jejímu charakteristickému vzhledu.

GEOMETRIE ČEPELE:

Tato geometrie s tenkým výbrusem, jemným ostřím a mírným distálním zúžením zajišťuje jak řezný výkon, tak přesnost. S hustými surovinami si poradí snadno a choulostivými prochází bez námahy.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rustikální povrch nashiji (hrušková kůže) přechází podél ostří do plynulého damascénského vzoru - čepel tak nabízí krásnou souhru hrubých a hladkých textur. Tato kombinace surových a leštěných povrchů odráží tradiční řemeslné postupy i moderní estetické cítění.

RUKOJEŤ:

Nůž je osazen osmihrannou rukojetí wa z ořechového dřeva s objímkou z buvolího rohu - tradiční a elegantní kombinací. Osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí umožňuje mimořádně pohodlnou práci a snadnou manipulaci.

KOVÁŘ:

Yoshimi Kato je kovář třetí generace, který pokračuje v odkazu společnosti Kato Hamono, založené Kintarem Katem v roce 1928. Kato-san působí v proslulé japonské vesnici nožů Takefu v Echizenu a je známý kombinováním tradičních kovacích technik s moderními materiály při výrobě čepelí, které jsou krásné i vysoce výkonné.