Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1")

Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm (7,1") kombinuje elegantní design s výjimečnou ostrostí a odolností pro přesné krájení bez námahy. Je vyroben z mimořádně tvrdé oceli HAP-40 (66–67 HRC), která zajišťuje vynikající ostrost a dlouhotrvající udržení ostří při minimální údržbě. Jeho univerzální tvar bunka a pohodlná osmihranná rukojeť z wenge z něj činí perfektní nástroj pro přesné krájení masa, ryb a zeleniny. 

S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající schopnost udržet ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Pokud preferujete nůž s minimální údržbou, který nedělá kompromisy v kvalitě ani výkonu, je Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm perfektní volbou.

TVAR ČEPELE:
Bunka se vyznačuje charakteristickou šikmou špičkou, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení. Široký plochý profil čepele usnadňuje efektivní přenášení potravin, zatímco mírně zakřivené ostří podporuje univerzální houpavý pohyb při rychlém sekání. Geometrie čepele vyniká při krájení, porcování na kostičky a sekání nejrůznějších surovin včetně masa, ryb a zeleniny, takže jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.

OCEL:
Tvrdé jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu zrna, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavé je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje jen minimum chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.

KAŠÍROVÁNÍ:
Vrstva jádra z tvrdší oceli HAP-40 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je broušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (nazývaná také migaki – více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin. 

RUKOJEŤ:
Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva wenge, doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhodobý výkon.