Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm (7,1") kombinuje elegantní design s mimořádnou ostrostí a odolností pro přesné krájení bez námahy. Je vyroben z ultra tvrdé oceli HAP-40 (66-67 HRC), která zajišťuje vynikající ostrost a dlouhotrvající držení ostří při minimální údržbě. Díky všestrannému tvaru bunka a pohodlné osmihranné rukojeti z wengé je ideální pro přesné krájení masa, ryb a zeleniny.

S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající držení ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Pokud dáváte přednost noži s minimální údržbou, který neslevuje z kvality ani výkonu, Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm je pro vás perfektní volbou.

TVAR ČEPELE:

Bunka se vyznačuje charakteristickou šikmou špičkou, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení. Široký, plochý profil čepele usnadňuje efektivní přesouvání potravin, zatímco mírně zakřivené ostří podporuje všestranný kolébkový pohyb pro rychlé sekání. Geometrie čepele vyniká při krájení, porcování na kostičky a sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny, což z ní činí vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.

OCEL:

Tvrdé jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3-5krát déle než tradiční nože. Zajímavé je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje jen minimální množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.

LAMINACE:

Vrstva jádra z tvrdší oceli HAP-40 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako migaki povrchová úprava - více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva wengé a doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Wengé je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž jde o oblíbenou volbu pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhotrvající výkon.