Hayabusa Petty HAP -40 120 mm je malý japonský kuchyňský nůž, který přijde vhod, když je větší kuchařský nůž pro daný úkol příliš nepraktický. Jeho čepel z oceli HAP -40 je tenká a přesná. Nůž vyniká ostrostí, dlouhou výdrží ostří a snadnou údržbou. Ocel HAP -40 patří mezi technologicky nejvyspělejší oceli a je známá svou extrémní tvrdostí, vynikající ostrostí a dlouhou výdrží ostří, kterou nožům poskytuje. S tímto nožem je časté broušení minulostí, protože jeho výjimečná výdrž ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Pokud dáváte přednost noži s nenáročnou údržbou, který nedělá kompromisy v kvalitě ani výkonu, Hayabusa Petty HAP -40 120 mm je pro vás ideální volbou.

TVAR ČEPELE:

Petty nože jsou určeny pro menší úkoly na krájecím prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít ke škrábání, sekání najemno, krájení i zdobení pokrmů.

OCEL:

Tvrdé jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): ocel HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří mezi moderní a technologicky vyspělé oceli. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3-5krát déle než tradiční nože. Zajímavé je, že vzhledem k tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje extrémně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za specifických okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.

LAMINACE:

Vrstva jádra z tvrdší oceli HAP-40 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (úprava se také nazývá migaki - více viz článek Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva wenge, doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhodobý výkon.