Kompaktní, precizní a úchvatně elegantní nůž Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Urushi 135 mm je váš dokonalý japonský univerzální nůž pro každodenní přípravu i profesionální kuchyně. Jeho ručně kovaná čepel z práškové oceli SG2 má jemnou povrchovou úpravu nashiji (kovanou), která omezuje přilnavost potravin a zároveň poskytuje ostrost jako břitva.

TVAR ČEPELE:

Ko-Bunka spojuje eleganci tradičního nože Bunka s praktičností nože Santoku a při každém pohybu zajišťuje čisté a kontrolované řezy. Její charakteristický profil Bunka se vyznačuje ostrou špičkou inspirovanou tantó, která je ideální na bylinky, zeleninu a menší kousky masa. Kompaktní, precizní a všestranný nůž Hado Ko-Bunka je univerzální nůž připravený zazářit v každé kuchyni.

*Ostří měří 126 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 135 mm.

OCEL:

Tento nůž Ko-Bunka je vyroben z práškové oceli SG2 zakalené přibližně na 62-63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli používané dnes při výrobě nožů, což znamená, že si nůž udrží hladké a ostré ostří mimořádně dlouho. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení oceli a její mikrostruktura umožňují vytvořit mimořádně jemné, hladké a dlouhotrvající ostří.

LAMINACE:

Čepel je laminovaná konstrukcí san-mai, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, proslulé svou elegancí a precizností, se vyznačují charakteristickým kováním tsuchime, které přechází do jemně matné povrchové úpravy migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém obalu, který odráží jeho řemeslné zpracování.

RUKOJEŤ:

Nůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa, která dokonale doplňuje vyváženou čepel a nabízí bezpečný, pohodlný úchop i mimořádnou odolnost pro každodenní používání.

KOVÁRNA:

Hado je mladá, avšak vysoce uznávaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž spojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a ryzího řemesla.