Kompaktní, přesný a mimořádně elegantní Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210mm je dokonalý japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu pokrmů v domácích i profesionálních kuchyních. Jeho ručně kovaná čepel z práškové oceli SG2 se vyznačuje jemnou povrchovou úpravou nashiji (kovaným povrchem), která omezuje přilnavost potravin a zároveň poskytuje ostrost jako břitva.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Díky čepeli dlouhé 210 mm je ideální ke krájení steaků, ryb a zeleniny, nabízí mimořádnou přesnost a zároveň si snadno poradí i s většími surovinami.

Díky charakteristické šikmé špičce vyniká Kiri-Gyuto při přesném propichování a kontrolovaném krájení, včetně plátkování, krájení na kostičky a sekání nejrůznějších surovin. Díky svému designu jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.

*Ostří měří 198mm (od paty po špičku), celková délka čepele od rukojeti po špičku však činí 210mm.

OCEL:

Toto Kiri-Gyuto je vyrobeno z práškové oceli SG2, kalené přibližně na 62-63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli, které se dnes při výrobě nožů používají, což znamená, že nůž si udrží hladké a ostré ostří mimořádně dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemné, hladké a trvanlivé ostří.

VRSTVENÍ:

Čepel je laminovaná konstrukcí san-mai, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, se vyznačují charakteristickým kováním tsuchime, které přechází do jemně matované povrchové úpravy migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván s pečlivě navrženým balením, které odráží kvalitu jeho zpracování.

RUKOJEŤ:

Nůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa, která dokonale doplňuje vyváženou čepel a nabízí bezpečný, pohodlný úchop i mimořádnou odolnost pro každodenní používání.

KOVÁRNA:

Hado je mladá, ale vysoce uznávaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž spojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské přesnosti, minimalistické krásy a ryzího řemesla.