Santoku HAP-40 Black Gold z uhlíkové oceli 180 mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukojeti jsou vyrobeny z přírodních materiálů, proto lze očekávat drobné odchylky v barvě a struktuře. Pokud máte preferovaný odstín, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm je vysoce výkonný japonský nůž vyvinutý ve spolupráci s Yoshida Hamono. Jeho jádro z mimořádně tvrdé práškové oceli HAP-40 poskytuje výjimečnou trvanlivost ostří pro rychlejší, plynulejší a přesnější každodenní přípravu surovin.
Tvar santoku se snadno ovládá a skvěle se hodí na zeleninu, bylinky, maso i ryby. Rukojeť z uhlíkových vláken napuštěných pryskyřicí se zlatými vločkami zvyšuje odolnost a usnadňuje údržbu, zároveň působí v ruce robustněji.
Výrazné a praktické santoku pro uživatele, kteří chtějí dlouhotrvající ostrost, všestranné každodenní použití a nůž, který je stejně výjimečný vzhledem jako řezným výkonem.
Santoku je univerzální nůž, který vyniká při všech typech krájení a sekání na kuchyňském prkénku. Japonské slovo santoku lze volně přeložit jako „nůž tří ctností“ (san znamená „tři“) a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne (maso, ryby a zeleninu), nebo na činnosti, ke kterým se používá (krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky).
- Všestranné použití: maso, ryby a zelenina.
- Jeho tvar je navržen pro rychlé sekání zeleniny na kuchyňském prkénku.
- Umožňuje snadnou a jednoduchou techniku krájení i nezkušeným kuchařům.
- Čepel se směrem ke špičce zužuje, takže je ideální pro precizní práci se surovinami.
OCEL:
- Jemná a mimořádně dlouhotrvající ostrost.
- Velmi tvrdá prášková ocel s tvrdostí 68 HRC.
- Jednoduchá údržba a broušení.
Ocel Hitachi HAP-40 patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si zachovávají ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje mimořádně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.
Tato ocel je tepelně zpracována na neuvěřitelných 68 HRC, přesto ji lze poměrně snadno brousit na brusných kamenech. Je mimořádně houževnatá, a proto je méně náchylná k odlamování ostří než ocel používaná v tradičních nožích.
LAMINACE:
Osamu-san zvolil metodu warikomi (také nazývanou „rozštěpení a vložení“). Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Nový materiál se následně vyková do jediného kusu tvořeného velmi tvrdým ocelovým jádrem v plášti ze dvou vnějších vrstev měkčí nerezové oceli. Výsledkem je vysoce odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled také nazývá kuro-uchi – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, s neopracovanou horní částí čepele, na které se již vytvořila tmavá patina.
RUKOJEŤ:
Tato čepel je osazena rukojetí wa z uhlíkových vláken napuštěných pryskyřicí, s hluboce černou pryskyřicí posypanou zlatými vločkami a zakončenou tradiční objímkou z buvolího rohu.
Tento moderní kompozitní materiál je neporézní a voděodolný, zároveň vysoce odolný proti praskání a deformaci, takže se mimořádně snadno udržuje a dlouho vydrží. Na rozdíl od tradičního dřeva dodává tento hutný materiál rukojeti robustnější pocit a posouvá těžiště směrem k rukojeti, podobně jako u nože západního (Yo) typu.
O KOVÁŘI:
Nůž se vyrábí v kovárně Yoshida Hamono v Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.
Tvar čepele: Santoku
Typ oceli: HAP-40
Konstrukce čepele: Warikomi / dutý výbrus / kuro-uči
Tvrdost (stupnice HRC): 68
Celková délka: 322mm (12.7")
Délka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 48mm (1.9")
Tloušťka hřbetu čepele: 1.95mm (0.08")
Hmotnost: 173g (6.1 oz)
Délka rukojeti: 130mm (5.1")
Typ rukojeti / dřevo: Japonské / Karbonová vlákna, černá pryskyřice
Kanji na čepeli:
Kovář: Yoshida Hamono
Umístění kovárny: SAGA / prefektura Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím
✔️ Návod a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Nabízíme také speciální dárkové balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
