Tsunehisa Bunka z damaškové švédské oceli Washiji 170mm (6.7")
Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Technické údaje
- Péče o nože
- Doprava
Tsunehisa Bunka Swedish Steel Damascus Washiji 170mm (6.7") je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské nožířské řemeslo s špičkovým výkonem. Jeho všestranný tvar umožňuje snadné a přesné krájení masa, ryb i zeleniny - je ideální pro začínající kuchaře i zkušené profesionály.
Je skvělým úvodem do světa japonských nožů a promyšleným dárkem pro každého milovníka vaření.
TVAR ČEPELE:
Bunka je jedním z nejvšestrannějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot usnadňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí čepele umožňuje při krájení kolébavý pohyb čepele tam a zpět. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.
Vše, co potřebujete vědět o japonském noži bunka, se dozvíte v našem článku.
OCEL:
Čepel je vykována ze švédské oceli (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými výrobci nožů velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (63 HRC) poskytuje jemné a dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.
Navzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu brousí a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.
LAMINACE:
Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje její strukturální pevnost a následnou schopnost odolávat nárazům a předcházet vyštípnutí ostří.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nůž se pyšní výraznou povrchovou úpravou čepele, která kombinuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji.
Úprava Washiji, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, propůjčuje horní části čepele jemnou matnou texturu. Tato úprava není pouze dekorativní - díky vytváření drobných vzduchových kapes omezuje přilnavost potravin a umožňuje čepeli hladce procházet surovinami.
Pod úpravou Washiji odhalují damaškové vrstvy elegantní, plynulé linie skládané oceli. Společně tyto dvě povrchové úpravy vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.
RUKOJEŤ:
Tento nůž je osazen tradiční japonskou rukojetí Wa, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pravákům i levákům.
KOVÁŘ:
Tsunehisa je pečlivě sestavená značka, která sdružuje kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.
Tvar čepele: Buňka
Typ oceli: Švédská ocel (19c27, ocel Sandvik)
Konstrukce čepele: San-mai / washiji, damašek
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 313mm (12.3")
Délka čepele: 170mm (6.7")
Výška čepele: 42mm (1.7")
Tloušťka hřbetu: 1.9mm (0.07")
Hmotnost: 115g (4.1 oz)
Délka rukojeti: 130mm (5.1")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / magnólie, buvolí roh
Kanji na čepeli:
Kovář: Tsunehisa
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Jsou možné mírné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže výrobky nemusí vypadat přesně tak, jak jsou zobrazeny na obrazovce.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Customer Reviews
Really nice and beautiful. I'm very happy with the purchase.
Good packing and fast shipping as well.
Un très beau couteau et une livraison rapide de sharpedge en France. Très satisfait de cet achat.
Každý nůž obsahuje:
✔️ Návod a leták k péči o nože.
✔️ Preventivní náplast - nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin - takže každý nůž je připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
