Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukojeti jsou vyrobeny z přírodních materiálů, proto lze očekávat drobné odchylky v barvě a struktuře. Pokud máte preferovaný odstín, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7") je všestranný japonský kuchyňský nůž, ideální na loupání, ořezávání, zdobení, vykosťování, sekání bylinek… Je vynikající volbou pro každého, kdo vstupuje do světa nožů z uhlíkové oceli, protože spojuje vysoký výkon s autentickou tradicí japonského nožířského řemesla.
Upozornění: Povrchová úprava čepele má surovou, neopracovanou strukturu a vzhledem k tomu, že je nůž kompletně ručně vyráběný, lze na povrchu očekávat drobné nedokonalosti. Jádro i vnější vrstvy jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, která není odolná proti korozi - čepel proto časem získá přirozenou patinu a při ponechání ve vlhkém stavu nebo vystavení kyselým látkám může zrezivět. Tento nůž je nejvhodnější pro uživatele, kteří jsou obeznámeni s péčí a údržbou vyžadovanými pro nože z uhlíkové oceli.
TVAR ČEPELE:
Tento nůž Ko-bunka má jedinečnou hybridní čepel, která spojuje všestrannost nože bunka s přesností nože petty. Její tvar nabízí to nejlepší z obou světů: praktičnost univerzálního nože i obratnost při detailních úkolech. Bez námahy zvládá krájení na plátky, kostičky i drobné sekání a díky kratší čepeli umožňuje preciznější a jemnější práci, jako je loupání, ořezávání a detailní krájení.
Vhodné pro: loupání, ořezávání, zdobení, vykosťování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.
*Tento nůž je širší a tlustší než většina nožů této délky a tvaru, takže doporučené saya nebude dokonale sedět, ale čepel bude stále účinně chránit.
OCEL:
Aogami #2 je jedna z nejčistších ocelí, a proto se také jedna z nejsnáze brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi.
VRSTVENÍ:
Čepel byla laminována měkkým železem, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Laminování čepele zlepšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé - a tedy křehké - vysokouhlíkové oceli Aogami #2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.
PÉČE O NŮŽ:
Na oceli se vytvoří patina, která tomuto noži dodá ještě více charakteru. Nemyjte tento nůž v myčce, ale raději jej myjte ručně a osušte suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vynikající ostrost, snadné broušení a dlouhé zachování ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést olej na údržbu nožů.
⚠️ Vzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), měkké železo dobře neodolává korozi. Při nesprávné péči proto může rezavět i horní laminovaná část. → Přečtěte si více o patině na našem blogu.
GEOMETRIE:
Nůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco u špičky, směrem k níž se zužuje, je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, protože je velmi citlivý, obratný a dobře vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá distální zúžení - více se o něm dozvíte v článku o geometrii čepele.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nůž působí i krájí jako pravá japonská čepel a také tak rozhodně vypadá - čepel má krásnou černou povrchovou úpravu Kuro-uchi. Vzhled nože má nádech rustikálnosti a robustnosti, který je charakteristický pro ručně vyráběnou čepel.
RUKOJEŤ:
Tento nůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť z ebenového dřeva se světlou objímkou z buvolího rohu. Univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou práci s nožem.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: Aogami č. 2
Konstrukce čepele: San-Mai / V-hrana / tsuchime
Tvrdost (stupnice HRC): 62
Celková délka: 244mm (9.6")
Délka čepele: 120mm (4.7")
Výška čepele: 40mm (1.6")
Tloušťka hřbetu: 2.3–1.5mm (0.09"–0.06")
Hmotnost: 105g g
Délka rukojeti: 114mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / ebenové dřevo, buvolí kůže
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyrobené z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím
✔️ Návod a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Nabízíme také speciální dárkové balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
