[SET] Černá sada Kouhei-Shinmatsu ZDP-189
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Černá sada Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 je vyvrcholením desetiletí zkušeností, které jsme získali prodejem nožů a prací s nimi, a znalostí a mistrovství japonského kovářství nožů předávaného po generace v kovárně Suncraft.
Vzhledem k naší dlouhodobé a úspěšné spolupráci se společností Suncraft jsme se rozhodli uctít zakladatele kovárny a pojmenovat po nich tuto řadu nožů: Kouhei (耕平) Kawashima, který založil Suncraft před více než 70 lety, a jeho otce, Shinmatsu (新松).
Sada obsahuje 2 nože:
|
Pokud nechcete vlastnit milion různých nožů, ale chcete mít v kuchyni pokryté všechny základní potřeby, tyto dva nože jsou tou správnou volbou. Naším záměrem bylo odstranit přebytečnosti (méně je více) a nabídnout nejdůležitější tvary nožů a úkoly, které zvládnou. Univerzální nůž bunka s mimořádně tenkou čepelí, který vám pomůže při krájení zeleniny a masa, a k tomu pevný nůž petty na všechno ostatní. |
Ocel ZDP-189 obstála ve zkoušce času jako dokonalá ocel pro kuchyňské nože a zůstává oblíbenou volbou profesionálních kuchařů i začínajících domácích kuchařů. Proto jsme považovali za vhodné, aby taková nekompromisní dvojice - bunka a petty - byla vykována z té nejtvrdší oceli (doslova)! S tvrdostí 65-67 HRC podle Rockwellovy stupnice patří tyto nože snadno mezi nejtvrdší nože, které nabízíme, takže ostří vydrží déle ostré jako žádné jiné.
Přidejte k tomu černou povrchovou úpravu kuro-uchi s jemnými otlaky po kování a krásnou osmihrannou rukojeť z růžového dřeva a máte vítěznou dvojici!
OCEL:
Tyto nože byly vykovány z oceli ZDP-189, která patří do kategorie práškových ocelí. Ocel ZDP-189 si díky svým jedinečným vlastnostem získala pověst jedné z technologicky nejvyspělejších ocelí používaných při výrobě japonských nožů. Obsah uhlíku (C) činí přibližně 3 %, což umožňuje dosáhnout mimořádné tvrdosti (65-67 HRC) a výsledkem je dlouhodobé zachování ostrosti. Ocel ZDP-189 je také vysoce odolná proti korozi díky vysokému obsahu chromu (Cr) 20 %. Kvůli svému složení se však obtížně zpracovává a kuje, proto ji lze svěřit pouze nejzkušenějším kovářům.
Ocel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů masivní oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0.60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti opotřebení, 1.4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0.10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. Tepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65-67 HRC.
Složení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Přečtěte si více o tématu Ocel: Srdce japonských nožů.
VRSTVENÍ:
Technika použitá k vrstvení těchto čepelí se nazývá san-mai. Jádro těchto čepelí, vyrobené z tvrdší a následně křehčí oceli, je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Výsledkem je čepel, která je pružnější, a proto méně náchylná k prasknutí a působení dalších vnějších vlivů.
→ Přečtěte si více o tématu Konstrukce čepele: Vrstvení.
GEOMETRIE:
Mají oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
→ Přečtěte si více o tématu Konstrukce čepele: Geometrie.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horní část čepelí má povrchovou úpravu kuro-uchi , která vznikla údery kladiva a vytváří tmavý, strukturovaný vzhled tsuchime . Spodní polovina je vyleštěna až k vlasové linii, což je zakřivená linie označující hranici mezi vrstvenou částí čepele (jigane) a jejím jádrem (hagane). Kanji na čepelích znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 a vzdává hold zakladatelům kovárny Suncraft.
→ Přečtěte si více o tématu Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele.
RUKOJEŤ:
Tradiční japonská rukojeť z růžového dřeva (Wa) s černou objímkou z pakka dřeva. Její osmihranný tvar zajišťuje mimořádné ergonomické pohodlí při používání pravou i levou rukou.
Tvar čepele: Petty / Bunka
Typ oceli: ZDP-189
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 65-67
Celková délka: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Délka čepele: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Výška čepele: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Tloušťka hřbetu: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Hmotnost: 75.0 g
Délka rukojeti: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / palisandr
Kandži na čepeli:
Kovář: Suncraft
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Jsou možné drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
