Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji ebenové 160mm (6.3")
Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Technické údaje
- Péče o nože
- Doprava
Nůž Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm je japonský kuchyňský nůž navržený pro přesnou a snadnou přípravu zeleniny. Jeho jádro z oceli Ginsanko poskytuje vynikající odolnost proti korozi, snadnou údržbu a mimořádné držení ostří, takže nůž zůstává dlouho ostrý s minimální péčí.
Řada Ginrei dokazuje, že skvělé japonské nože nemusí být složité. Základem je nerezová ocel Ginsanko (60-61 HRC) v konstrukci san-mai - známá ostrostí podobnou uhlíkové oceli, vynikající odolností proti korozi a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji, jejíž jemná textura připomínající hruškovou slupku byla historicky zavedena kováři, aby vizuálně propojila klasické uhlíkové oceli s novějšími nerezovými ocelemi, jako je Ginsanko.
TVAR ČEPELE:
Čepel nakiri, klasický tvar japonského nože, je speciálně navržena pro přípravu zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, což je ideální pro kuchaře připravující velké množství zeleniny.
Geometrie a profil čepele jsou navrženy pro maximální všestrannost. Rovná zadní část umožňuje krájení tlakem, mírné prohnutí uprostřed usnadňuje plynulé krájení a zaoblená špička dovoluje jemné kolébavé pohyby.
Čepel má určitou hmotnost, která poskytuje sílu při sekání, zatímco výbrus zůstává u ostří tenký pro snadné krájení a přesnou kontrolu. Výsledkem je tenká, ale tuhá čepel, dokonale vyvážená pro kontrolované sekání, krájení tlakem i tahem a dokonce i jemné kolébavé pohyby - díky tomu je nakiri mimořádně univerzální.
OCEL:
Ocel Hitachi Silver III, známá také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, je kalena přibližně na 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu nabízí tato ocel vynikající odolnost proti korozi. Přestože je nerezová, její mimořádně čisté složení jí umožňuje chovat se velmi podobně jako tradiční uhlíková ocel.
Ginsanko je jemnozrnná nerezová ocel s mimořádnými vlastnostmi: umožňuje vytvořit ostří ostré jako břitva a snadno se brousí, přičemž na kamenech reaguje podobně jako reaktivní uhlíková ocel. Kombinace dlouhého držení ostří, ostrosti a snadné údržby z ní činí ideální materiál pro výkonné kuchyňské nože.
KAŠÍROVÁNÍ:
Vrstva jádra z tvrdší oceli Ginsan byla vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Textura připomínající hruškovou slupku (nashiji) na nerezovém plášti vytváří krásný kontrast s leštěným jádrem Ginsanko, které od něj odděluje jemná linie kasumi zvýrazňující vrstvenou konstrukci čepele. Leptané kanji na pravé straně dodává noži osobitý charakter. Texturovaný povrch také zakrývá drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si dlouho zachovává svůj skvělý vzhled.
Pata a hřbet čepele byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci i při delším používání.
RUKOJEŤ:
Nůž má jednodílnou osmihrannou japonskou rukojeť (Wa) vyrobenou z hustého ebenového dřeva. Hmotnost rukojeti doplňuje čepel a vytváří dokonale vyvážený úchop sevřením prsty.
Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.
Tvar čepele: Nakiri
Typ oceli: Ginsan (Silver III)
Konstrukce čepele: San-mai / plně konvexní hamaguri / nashiji
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 310mm (12.2")
Délka čepele: 160mm (6.3")
Výška čepele: 51mm (2")
Tloušťka hřbetu: 2.1mm (0.08")
Hmotnost: 173g (6.1 oz)
Délka rukojeti: 131mm (5.2")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská / ebenová
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: Fukui / prefektura Fukui / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Jsou možné mírné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže výrobky nemusí vypadat přesně tak, jak jsou zobrazeny na obrazovce.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Každý nůž obsahuje:
✔️ Návod a leták k péči o nože.
✔️ Preventivní náplast - nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin - takže každý nůž je připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
