Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji ebenové 150mm (5.9")
Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Technické údaje
- Péče o nože
- Doprava
Nůž Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm je všestranný japonský kuchyňský nůž určený pro precizní práci i každodenní používání. Jeho mimořádně tenká a ostře nabroušená čepel z oceli Ginsanko snadno prochází zeleninou, bylinkami i masem, zatímco široký a kompaktní profil zajišťuje kontrolované krájení - i na menších prkénkách.
Je navržen pro kuchaře, kterým tradiční santoku nebo gyuto připadá pro přesnou práci příliš velké. Čepel dlouhá 150 mm kombinuje obratnost malého nože s výškou a kontrolou potřebnou pro pohodlné krájení.
TVAR ČEPELE:
Ko-Santoku je menší verzí nože Santoku, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku s délkou 150 mm je křížencem nožů Santoku a Petty. Mírně zakřivené břicho umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při přípravě choulostivějších surovin.
Nůž Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku je ideální na sekání bylinek, přípravu zeleniny a krájení menších kousků masa. Jde o všestranný užitkový nůž, který se jistě stane hvězdou vaší kuchyně.
OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, označovaná také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena na přibližně 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky mimořádně čistému složení.
VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a mechanickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Textura připomínající hruškovou slupku (nashiji) na nerezovém plášti nádherně kontrastuje s leštěným jádrem Ginsanko. Obě části odděluje jemná linie kasumi, která zvýrazňuje vrstvenou konstrukci čepele. Vyrytý znak kandži na pravé straně dodává noži osobitý charakter. Texturovaný povrch také skryje drobné škrábance, které se při pravidelném používání objevují, takže nůž si i po delší době zachovává atraktivní vzhled.
Pata čepele i hřbet byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci při delším používání.
RUKOJEŤ:
Nůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu Wa vyrobenou z ebenového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.
Tvar čepele: Ko-Santoku
Typ oceli: Ginsan (Silver III)
Konstrukce čepele: San-mai / plně konvexní hamaguri / nashiji
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 273mm (10.7")
Délka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 39mm (1.5")
Tloušťka hřbetu: 1.8mm (0.07")
Hmotnost: 90g (3.2 oz)
Délka rukojeti: 115mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská / ebenová
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: Fukui / prefektura Fukui / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Jsou možné mírné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže výrobky nemusí vypadat přesně tak, jak jsou zobrazeny na obrazovce.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Každý nůž obsahuje:
✔️ Návod a leták k péči o nože.
✔️ Preventivní náplast - nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin - takže každý nůž je připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
