Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3")

Hledáte nůž, který je neuvěřitelně lehký, precizní a ztělesňuje minimalistickou eleganci? Pak nehledejte nic jiného než novou kolekci nožů TOJIRO REPPU SG2. Tato řada nožů je vyrobena z vysoce výkonné práškové oceli SG2 a osazena elegantně navrženou japonskou rukojetí z teakového dřeva. Kombinuje výjimečnou odolnost, přesnost a styl! Každý nůž má speciální nálepku NFC, kterou můžete naskenovat telefonem a zobrazit si certifikát pravosti nože.

TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210 mm (8,3") je vysoce efektivní nůž pro různé kuchyňské úkoly. Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost, nabízí výjimečnou tvrdost, odolnost proti opotřebení a schopnost udržet ostří ostré jako břitva i při dlouhodobém používání. Tvar kiritsuke gyuto se zaobleným břichem a mírně zakřivenou špičkou zároveň umožňuje přesné a snadné použití při všem od krájení masa po přípravu zeleniny.

TVAR ČEPELE:
Gyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá čepel umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.

OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následnou schopností udržet ostří – díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který přispívá k odolnosti proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zvyšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží – bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

LAMINACE:
Neuvěříte ostrosti přímo po vybalení! Konstrukce čepele  san mai (více informací najdete v článku  Konstrukce čepele: laminace ) s jádrem z práškové oceli SG2 (63 HRC!) dokáže zůstat ostrá téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy potravin působí v ruce lehce.

GEOMETRIE:
Má  oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (označovaná také jako povrchová úprava  migaki  – více informací najdete v článku  Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele ) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje precizní práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

RUKOJEŤ:
Nůž je vybaven japonskou rukojetí osmihranného typu (Wa) z teakového dřeva, známého svou odolností a elegantním vzhledem. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

O KOVÁŘI:
TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V celém Japonsku i mezinárodně jsou známí svými prvotřídními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊

Podívejte se dovnitř kovárny TOJIRO a zjistěte více o jejich mistrovském kováři Tomoo Matsumurovi v následujícím videu: