Lama Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji de 135 mm (5,3") este, practic, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate acele sarcini mai mici în care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

Pe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite frumoasele și unicele adâncituri rezultate în urma ciocănirii. În partea inferioară a lamei se poate observa o linie ondulată foarte pronunțată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. O astfel de structură stratificată, cu un miez din oțel mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate în acest mod. Miezul acestui gyuto este fabricat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, și a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.

Fierarii au decis să monteze pe acest frumos cuțit un mâner tradițional japonez (Wa) din lemn. Acesta este realizat din lemn de magnolie, cu o manșon metalic negru, și are o formă ovală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru fierărie - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele Honyaki tradiționale cu o singură teșitură.