Atunci când decidem ce cuțit să cumpărăm, ne uităm de obicei la caracteristici precum cât de ascuțit este, din ce oțel este forjat, cât de dur este acel oțel etc. Vrem să obținem cel mai performant cuțit, care să ne ducă pasiunea pentru cuțite la următorul nivel.

Acest cuțit petty îndeplinește toate cerințele enumerate mai sus. Dar ridică ștacheta și mai sus.

Lama, forjată manual cu perfecțiune și precizie asemănătoare unui laser. Lovituri de ciocan aplicate manual pentru a obține un aspect rustic natural. Kanji-ul, gravat cu ciocanul și dalta, nu imprimat de o mașină. Detalii de acest fel. Oțelul inoxidabil VG-10 a fost călit la 61 HRC.

Acest petty a fost forjat de meșterii artizani ai TOJIRO ATELIER, departamentul special al TOJIRO, atelierul de fierărie din interiorul atelierului, ca să spunem așa.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greoaie. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel inoxidabil VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, adică „standardul de aur”). Este unul dintre cele mai populare oțeluri folosite la fabricarea cuțitelor japoneze - și nu fără motiv. Conținutul ridicat de Crom îi conferă o rezistență ridicată la coroziune și, prin urmare, îl face ușor de întreținut, în timp ce oțelul este relativ dur (61 HRC).

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul VG-10 mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Reziduul negru de forjare, numit kuro-uchi, a fost prelucrat cu lovituri circulare de ciocan, rezultând un aspect rustic superb. Apoi trece lin într-un model damasc cu 63 de straturi, care se încheie cu o linie pronunțată și sinuoasă la muchia tăietoare. Aici se termină stratul moale de protecție și este expus miezul lamei. Peste finisajul kuro-uchi ciocănit se află un kanji cioplit manual, care reprezintă semnătura fierarului.

MÂNER:

Lama a fost prevăzută cu un mâner special în stil occidental (Yo), realizat din micarta, într-o nuanță alb-crem. Mânerul are nituri aurii și două orificii mici, care îi accentuează aspectul special, făcându-l totodată mai ușor. Cu liniile roșii care se întind de-a lungul tijei, acest mâner este cu adevărat o apariție impresionantă.