Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_1
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_2
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_3
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_4
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_5
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_6
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_7
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_8
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_9
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_10
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_11
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_12
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_13
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_14
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_15
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_16
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_1
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_2
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_3
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_4
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_5
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_6
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_7
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_8
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_9
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_10
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_11
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_12
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_13
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_14
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_15
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_16

Yoshida Hamono

Personalizat HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5")

485,00€

Doar 5 rămas în stoc

🚩 The blade develops patina, but improper use can also lead to rust formation.

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5") este al doilea nostru polivalent din oțel pulbere pe care l-am proiectat în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. 

FORMA LAMEI:
Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit Western Chef. Wide Gyuto, totuși, are o mică răsucire a formei sale: cu o burtă curbă pronunțată și o lamă foarte lată, se deosebește de lamele tradiționale japoneze și este potrivit pentru tehnicile occidentale de tăiere și tocare.

MÂNER:
Am ales o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil atât mâinilor utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Oferă o prindere fermă pentru o utilizare ușoară și confortabilă.

Mânerele sunt realizate din lemn natural de arțar, care suferă o procedură specială de stabilizare cu rășină. Acest lucru asigură o durată lungă de viață a mânerului. În timpul acestui proces de stabilizare, se adaugă un pigment de culoare care pătrunde în lemn în diferite moduri, creând modele unice. Acest lucru face ca fiecare mâner să fie unic.

Culoarea și modelele mânerelor pot varia față de ceea ce se vede în imagini. Dacă vă place o anumită nuanță de culoare, vă rugăm să ne contactați înainte de a plasa o comandă .

OŢEL:
Secretul acestui cuțit constă în miezul dur din oțel Hitachi HAP-40 oarecum exotic, care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele fabricate din acesta își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut foarte mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.

Acest oțel este tratat termic la un incredibil 68 HRC, dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit. Este extrem de dur și, prin urmare, nu este la fel de probabil să se ciobiască de-a lungul marginii ca oțelul folosit la cuțitele tradiționale.

LAMINARE:
Fierarii contracarează fragilitatea materialului cu o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales o metodă san-mai (numită și „sandwich”). Un strat de miez de oțel (HAP-40) este laminat între două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect se numește kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.

Bucătarul și antreprenorul J. Hartley a spus asta după ce a folosit cuțitul: „HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar personal îmi place să am două cuțite într-unul. Capătul mai mare și mai drept. mânerul de margine a tuturor felurilor de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este grozav pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că este dezechilibrat, ponderat spre vârf, dar mi-a plăcut că, pentru un cuțit atât de mare, vrea să cadă în mod natural. tăierea și, prin urmare, face un proces mai ușor și mai fin Faptul că arată uimitor și este ascuțit ca rahatul nu doare!" 

DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria lui Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.

Forma lamei: Gyuto

Tip de oțel: HAP-40

Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi

Duritate (scara HRC): 68

Lungime totală: 390 mm (15,4")

Lungimea lamei: 240 mm (9,5")

Înălțimea lamei: 65 mm (2,6")

Grosimea coloanei vertebrale: 2,5 mm (0,10")

Greutate: 250 g (8,8 oz)

Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")

Tip mâner/lemn: Japoneză / Lemn de arțar

Kanji pe lamă: 登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a Forjarului Yoshida din Prefectura Saga, Kyushu, Japonia”

Fierar: Yoshida Hamono

Locația fierăriei: SAGA / Prefectura Saga / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

SHIPPING RATES:
- €10
- flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPTIONS:
- United Kingdom
- shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

DELIVERY TIME:
- Europe:
1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Customer Reviews

Based on 3 reviews
100%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
A
A.r.C.
Cuțit hap-40 black 240mm

Salutare la toată lumea recomand acest cuțit hap-40 black 240mm fiind o opera de arta asta înseamnă pentru mine acest cuțit . Am ales mânerul okhinowa reff pentru acest cuțit și dacă ar fi sa aleg alt mâner cu alt cuțit asi alege tot același mâner și aceiași lama . Pentru mine nu exista alt cuțit mai bun că și acesta . Doresc să felicit echipa sharpedge pentru produsul ce l-am primit de la ei, nu am alte cuvinte decât de lauda pentru munca ce o depun și pentru profesionalismul de care dau dovada . Daca cineva dorește să cumpere un cuțit de foarte buna calitate să aleagă hap-40 black de 240mm . Garantat nu o sa le para rău pentru achiziție . Despre lama doresc să menționez că are o ergonomie și o forma care poți să lucrezi toată ziua și tot nu obosești tăind cu iel char daca este o lama mare și lată nu este foarte grea . Diferența la greutate dintre un bunca zdp 189 de190mm si acest cuțit hap 40 este de 70 de grame adică nici nu simți diferența prea mare la greutate .

C
C.
Yoshida Hamono

Ultimate Badass knife! If you don't have any Hap-40 in your knife-roll,
this is the one to get. Huge knife. When I whip it out, all the veg on my cutting board
runs away and hides. Keeping mine by the front door in case the Zombies
find my Village.
Cheers!

H
H.S.
one cool gyuto

love the design it became my go to knife . super sharp HAP40 is amazing!
this thing can cut gods!

Am împerecheat această lamă cu mânerele noastre tradiționale de arțar personalizate

alege-ți preferatul

NIKKO MOSS amintește-ne de mușchiul străvechi care acoperă zidurile de piatră ale vechilor temple din Nikko. Nu este diferit de a ține o bucată moale de catifea în mână.⁠

TOTTORI SAND ne duce la o plimbare prin dunele Tottori din vestul Japoniei⁠. O culoare maro nisipoasă este inspirată de dunele de nisip infinit învolburate.

TOKYO NIGHT ne amintește de luminile intermitente din Harajuku din Tokyo.⁠ Culoarea acestor mânere variază de la gri deschis la gri închis, cu nuanțe moi sau profunde de roșu și vârtej de crem.

OKINAWA REEF te transportă în apele limpezi ale insulei Okinawa. O culoare liniștitoare, verde smarald. Este ca și cum ai scufunda mâna în apele strălucitoare de coastă în timpul verii.

KYOTO SUNSET ne încălzește cu strălucirea apusului peste Kyoto. Este ca și cum ai ține ceva neted și cald în mână - o strălucire pe cer la apus sau o explozie de culoare strălucitoare de toamnă.

Dacă vă place o anumită nuanță de culoare, vă rugăm contactaţi-ne înainte de a plasa o comandă.

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare Express în toată lumea

Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Customer Reviews

Based on 3 reviews
100%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
A
A.r.C.
Cuțit hap-40 black 240mm

Salutare la toată lumea recomand acest cuțit hap-40 black 240mm fiind o opera de arta asta înseamnă pentru mine acest cuțit . Am ales mânerul okhinowa reff pentru acest cuțit și dacă ar fi sa aleg alt mâner cu alt cuțit asi alege tot același mâner și aceiași lama . Pentru mine nu exista alt cuțit mai bun că și acesta . Doresc să felicit echipa sharpedge pentru produsul ce l-am primit de la ei, nu am alte cuvinte decât de lauda pentru munca ce o depun și pentru profesionalismul de care dau dovada . Daca cineva dorește să cumpere un cuțit de foarte buna calitate să aleagă hap-40 black de 240mm . Garantat nu o sa le para rău pentru achiziție . Despre lama doresc să menționez că are o ergonomie și o forma care poți să lucrezi toată ziua și tot nu obosești tăind cu iel char daca este o lama mare și lată nu este foarte grea . Diferența la greutate dintre un bunca zdp 189 de190mm si acest cuțit hap 40 este de 70 de grame adică nici nu simți diferența prea mare la greutate .

C
C.
Yoshida Hamono

Ultimate Badass knife! If you don't have any Hap-40 in your knife-roll,
this is the one to get. Huge knife. When I whip it out, all the veg on my cutting board
runs away and hides. Keeping mine by the front door in case the Zombies
find my Village.
Cheers!

H
H.S.
one cool gyuto

love the design it became my go to knife . super sharp HAP40 is amazing!
this thing can cut gods!

Test

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

Faceți testul