TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5") este noua vedetă accesibilă creată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul acestei game de cuțite hammered kuro-uchi. Cuțitul este foarte ascuțit direct din cutie și este gata să producă niște daune (precise) alimentelor pe care urmează să le pregătiți. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional care excelează la tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător - atât acasă, cât și într-o bucătărie profesională.

Miezul VG-10, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la 61 HRC. Nu este un cuțit foarte dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel încât veți obține un raport bun între menținerea tăișului și faptul că nu trebuie să vă faceți griji că lama se va ciobi prea ușor. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri de pe lamă, realizate prin ciocănire, combinate cu un finisaj rustic kuro-uchi. Adânciturile realizate prin ciocănire au și o funcție: ajută la desprinderea alimentelor.

Mânerul este realizat din lemn stamina durabil, permițând o prindere ergonomică și fără oboseală. Acesta are un bolster din oțel inoxidabil și trei nituri pentru fixarea sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor în mâner.

DESPRE TOJIRO:

TOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, având sediul în Niigata. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă fiind dedicată producerii de cuțite personalizate elaborate. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă supraînălțată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar Tomoo Matsumura, urmăriți videoclipul de mai jos.