Fierăria Hokiyama a realizat aceste cuțite Petty special pentru noi. Le-am cerut să combine forma de lamă consacrată cu oțelul inoxidabil (Ginsanko, duritate de 60 HRC!). Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

Această lamă este disponibilă fără mâner. Acum aveți ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl comandați separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un mâner oval din lemn de magnolie.

FORMA LAMEI:

Hokiyama Petty Ginsanko de 135 mm (5,3") are o lamă care este, practic, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat mărunt, decojit și decorat alimentele.

OȚEL:

Miezul acestui Petty este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.

LAMINARE:

În partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. O astfel de structură tip sandviș, alcătuită dintr-un miez mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate astfel.

FINISAJUL LAMEI:

Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Acest cuțit este livrat fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel propriu. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați Serviciu de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent, și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce aspiră permanent la noi cunoștințe și inovații.