Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale.
Datorită rezistenței sale la coroziune, este potrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!
FORMA LAMEI:
Forma lamei Kiritsuke este o formă multifuncțională de cuțit japonez, potrivită pentru utilizarea zilnică. Lungimea lamei de 210mm (8,3") este o dimensiune optimă pentru tocat legume, precum și pentru tăiat bucăți mai mari de carne și pește.
OȚEL:
Inima acestui cuțit este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).
LAMINARE:
La baza lamei se observă o linie curbată foarte pronunțată care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Acest înveliș al miezului dur cu oțeluri exterioare mai moi se numește san-mai clad. Majoritatea cuțitelor japoneze sunt realizate astfel în prezent. Tehnica, numită san-mai, este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factori externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
FINISAJUL LAMEI:
Cuțitul poartă urmele vizibile ale procesului de forjare manuală. Frumoase și unice ciobituri de ciocan au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei – suprafața lamei prezintă un frumos finisaj nashiji ciocănit, asemănător pielii perei asiatice, care este apoi separată de muchia de tăiere printr-o linie netedă kasumi. Finisajul nashiji are și un scop practic, prevenind lipirea felii de alimente pe lamă în timpul tăierii.
MÂNER:
Fierarii Hokiyama au decis să monteze un mâner tradițional japonez (Wa) din lemn pe acest cuțit frumos. Mânerul este realizat din lemn de trandafir și are o formă ovală, fiind potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
Despre Hokiyama:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Ei fabrică cuțite japoneze de peste 100 de ani (au fost înființați în 1919). Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea excelentă a cuțitelor sale. Folosesc abilități tradiționale, care există de peste 800 de ani, pentru a le realiza. Munca lor reflectă măiestria și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, dar se străduiesc, de asemenea, să combine acest lucru cu cunoștințe și inovații noi. Cuțitele lor combină ce este mai bun din ambele lumi – sunt făcute folosind metode tradiționale antice și, în același timp, respectă ghidurile tehnologice moderne și inovațiile în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și proceselor de producție. Hokiyama, în cuvintele fierarilor, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).
Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre pașii necesari pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.
Forma lamei: Kiritsuke
Tip de oțel: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 365 mm (14,4")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 45 mm (1,8")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.0mm (0.08")
Greutate: 165 g (5,8 oz)
Lungimea mânerului: 136 mm (5,4")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
