Dacă sunteți în căutarea unui produs special, unic și forjat manual, ați ajuns în locul potrivit. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm are o lamă extrem de frumoasă, cu un model damasc format din 73 de straturi, și este prevăzut cu un mâner octogonal din lemn de trandafir.

Este un Gyuto ceva mai greu, deoarece lama este mai groasă în zona mânerului (3.4 mm), apoi se lărgește spre partea centrală (3.7 mm), după care se subțiază din nou spre vârf. Grosimea lamei permite o ascuțire în care unghiul secundar al lamei este nu concav, ci convex. Acest unghi se numește Hamaguri și este inspirat de katana.

Un model rezultat din împletirea diferitelor straturi de oțel se unduiește de-a lungul lamei și creează un efect hipnotic, transformând acest Gyuto într-un cuțit cu adevărat special.

Oțelul SKD de la Hitachi este dur, rezistent la rugină și oferă o protecție foarte bună împotriva uzurii, asigurând astfel performanțe excelente și o durată lungă de viață a cuțitului. Datorită conținutului ridicat de carbon, după tratamentul termic atinge o duritate cuprinsă între 62 și 64 HRC.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noile cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru realizarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.