Tojiro Santoku DP Damasc 170 mm (6,7")

Tojiro Santoku DP Damascus 170 mm (6,7") se clasează cu siguranță pe locul cel mai înalt dintre lamele de bucătărie japoneze de înaltă calitate într-un interval de preț mai mic. Lamele din seria Tojiro DP Damascus sunt compuse din 36 de straturi – miezul este realizat din oțel VG-10 care este placat în 35 de straturi de oțel mai moale pentru o ascuțire mai ușoară și o utilizare mai confortabilă Oțelul VG-10 este sinonim. cu eficiență și durabilitate și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. 

FORMA LAMEI:
Santoku este cea mai răspândită formă de cuțite de bucătărie japoneze, deoarece face lucrul cu acesta foarte simplu. San înseamnă „trei” în japoneză, iar santoku se traduce literal prin „trei virtuți” sau „trei utilizări”. Este perfect pentru prepararea mâncărurilor din legume, pește și carne, folosind diferite tehnici de tăiere. Lama tinde să fie mai lată și va excela la tăierea legumelor pe o masă de tăiat.

STEEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur” ca în „etalonul de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească exact ceea ce trebuie. echilibrarea diferitelor elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez de fabricare a cuțitelor de astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțire netedă și de lungă durată.

LAMINARE:
Stratul de miez format din oțel VG-10 mai dur a fost cuprins între 35 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere. 

GEOMETRIE:
Are lamă dublă teșită (50/50 simetrică).

FINISARE LAMEI:
Lama are un aspect frumos finisaj Damasc .

MÂNER:
Complementat de un mâner clasic occidental (yo) cu trei nituri metalice, cuțitul este puțin pe partea grea, dar Tojiro s-a asigurat că este perfect echilibrat și cu formă ergonomică. Mânerul Micarta negru oferă o prindere sigură, fermă și împiedică alunecarea mâinii către lamă, în timp ce suportul din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină între mâner și lamă. Ca și în cazul tuturor mânerelor occidentale, punctul de echilibru se află exact în mijlocul unde se întâlnesc mânerul și lama, astfel încât cuțitul este foarte ușor și confortabil de utilizat, chiar și în timpul sesiunilor de câteva ore în bucătărie.

DESPRE FIERAR:
Tojiro este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul central în Niigata. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea lui Tojiro asupra tehnologiilor avansate, împreună cu devotamentul lor nesățios pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, fac din cuțitele lui Tojiro un must-have în orice bucătărie. Pentru mai multe informații despre Tojiro și despre maestrul fierar Tomoo Matsumura, consultați videoclipul de mai jos.