Kurosaki Petty din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este lustruită intens - de aici și numele Gekkō (月光), care înseamnă „lumina lunii” în japoneză.

Secretul acestui cuțit constă în noul oțel VG-XEOS, care are o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:

Cuțitele Petty sau utilitare sunt versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar, destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, multifuncțional, este folosit pentru decojirea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea sa compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte manevrabil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Vârful pronunțat în „K” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și pentru fasonare și jupuire, deoarece străpunge cu ușurință pielea. Lama are o lungime de 130 mm (5,1").

MÂNER:

Gama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon).

OȚEL:

VG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscut pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea mare și rezistența la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire, care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.

VG-XEOS este conceput pentru instrumente de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună păstrare a tăișului și rezistență la coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50). Lama este ascuțită convex.

FINISAJUL LAMEI:

Semnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel simple și foarte bine lustruite (numită și migaki) .
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: finisajul lamei.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic, precum și pentru calitatea superioară. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum) că aceste cuțite nu doar arată extraordinar, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari confecționează cuțite manual și le expun vizitatorilor, pentru ca aceștia să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!