Fierarul Masutani este apreciat pe scară largă pentru măiestria sa în ascuțire, iar cuțitele sale reflectă această precizie. Cu o grosime a spinei de doar aproximativ 1,8 mm, acestea alunecă fără efort prin alimente. Aceste cuțite sunt ideale pentru bucătarii aspiranți și sunt cadouri excelente (doar nu uita să incluzi o monedă pentru noroc!).

FORMA LAMEI:

Cuvântul japonez santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți”, referindu-se fie la ingredientele pe care le poate prelucra - carne, pește și legume -, fie la tehnicile pe care le stăpânește - feliere, tocare și tăiere în cuburi. Pe scurt: este făcut să le facă pe toate.

Masutani Santoku VG-1 Tsuchime este un adevărat cuțit universal. Cu lama sa puțin mai scurtă și mai lată și cu tăișul ușor curbat, excelează la felierea legumelor, tocarea ierburilor și tăierea cărnii sau a peștelui.

OȚEL ȘI LAMINARE:

Miezul lamei este fabricat din oțel inoxidabil VG-1 - un material mai dur, dar ușor mai puțin rezistent la uzură decât VG-10. Este placat cu oțel mai moale, cu un finisaj tsuchime (ciocănit), pentru un aspect unic și pentru a reduce lipirea alimentelor. Un contact mai redus cu suprafața înseamnă mai puțină frecare, astfel încât felierea este mai lină și mai ușoară. Tăișul VG-1 expus urmează o linie curbată, asemănătoare hamonului. La aproximativ 60 HRC, acesta oferă un echilibru între ascuțime, păstrarea tăișului și întreținerea ușoară.

GEOMETRIE:

Are o lamă simetrică cu ascuțire dublă, cu o ascuțire plată în formă de V.

MÂNER:

Mânerul este fabricat din stejar japonez durabil și are forma tradițională octogonală (wa), pentru o prindere confortabilă atât cu mâna stângă, cât și cu dreapta. Este tratat cu un finisaj Baikoku (梅黒, „prună neagră”) - o tehnică tradițională japoneză care conferă lemnului o nuanță profundă și închisă și îi sporește rezistența la umezeală și uzură. Elegant, ușor și construit să reziste.

DESPRE FIERAR:

Născut în 1944 în Echizen, Japonia, Kunio Masutani și-a început drumul în fabricarea cuțitelor sub îndrumarea tatălui său și și-a deschis propria forjă la vârsta de 30 de ani. El insistă să producă doar trei forme de lame: gyuto, santoku și nakiri, cu o lungime maximă de 180 mm (7,1”).

Cuțitele de la Masutani-san oferă un raport preț-performanță uimitor. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze frumoasa lume a cuțitelor japoneze.