TOJIRO DP Petty 150 mm (5,9") se situează cu siguranță pe primul loc printre lamele de bucătărie japoneze de înaltă calitate dintr-o categorie de preț mai accesibilă. Lamele din seria DP de la TOJIRO sunt alcătuite din trei straturi - miezul este fabricat din oțel VG-10, placat cu două straturi de oțel mai moale, pentru o ascuțire mai ușoară și o utilizare mai confortabilă. Oțelul VG-10 este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă.

Petty este un cuțit de bucătărie mai mic și multifuncțional, care poate fi folosit pentru decojirea legumelor, curățarea fructelor, tocarea ierburilor, pregătirea cărnii și chiar filetarea peștilor mai mici. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, petty completează minunat cuțitele sale înrudite, mai mari și mai lungi.

Lama are un finisaj lucios (numit și migaki), iar celelalte detalii de finisare au fost eliminate, în conformitate cu designul minimalist și funcțional al seriei DP. O linie subtilă, ondulată, este vizibilă în partea inferioară a lamei, marcând punctul de tranziție dintre miezul dur și straturile exterioare, mai moi.

VG-10 (V vine de la „vanadiu”, iar G de la „aur”, ceea ce înseamnă calitate superioară) este produs în Echizen, al doilea cel mai cunoscut oraș japonez pentru tacâmuri, aflat la doar două ore de mers cu mașina de Seki. Este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit, în urmă cu 60 de ani, să găsească echilibrul potrivit între diversele elemente care alcătuiesc astăzi cel mai răspândit oțel japonez. VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația dintre Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, care fac oțelul rezistent la abraziune, ceea ce înseamnă și o păstrare mai bună a tăișului. Este tratat termic până la o duritate de 60-61 HRC.

Completat de un mâner occidental clasic (yo), cu trei nituri metalice, cuțitul este puțin mai greu, însă TOJIRO s-a asigurat că este perfect echilibrat și modelat ergonomic. Mânerul negru din Micarta oferă o prindere sigură și fermă și împiedică alunecarea mâinii spre lamă, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină între mâner și lamă. Ca în cazul tuturor mânerelor occidentale, punctul de echilibru se află exact la mijloc, acolo unde mânerul și lama se întâlnesc, astfel că acest cuțit este foarte ușor și confortabil de folosit, chiar și în timpul sesiunilor de câteva ore în bucătărie.

DESPRE TOJIRO:

TOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este renumit în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca acestea să fie indispensabile în orice bucătărie. Prioritatea principală a TOJIRO? Ascuțimea!

Un mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊