Tanaka Petty Ginsanko Nashiji, cu o lamă de 150 mm, este puțin mai mare, având un profil mai lat care îl face perfect utilizabil ca unealtă de sine stătătoare, nu doar ca piesă complementară unei lame multifuncționale mai mari. Indiferent cum alegi să îl folosești, nu va înceta să te impresioneze, deoarece provine din mâinile maestrului fierar Shigeki Tanaka.

Shigeki-san a colaborat în trecut cu Universitatea de Design din Kobe, demonstrându-și afinitatea pentru încorporarea unor forme inovatoare în cuțitele sale. Acest lucru este vizibil la călcâiul unic al cuțitului, înclinat înainte, spre vârf, în loc să se termine într-un unghi mai perpendicular.

Estetica cuțitului continuă într-o paletă monocromă gri, singura caracteristică distinctă a lamei fiind un kanji impresionant, gravat manual cu dalta.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea măruntă, curățarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se ascute foarte bine și ușor.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama trece de la un finisaj nashiji grosier la un model damasc cu aspect tulbure, până la muchia tăietoare, unde miezul din oțel Ginsan este expus.

MÂNER:

Mâner ușor în stil occidental (Yo), realizat din lemn pakka.

DESPRE FIERAR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar tânăr și talentat, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.