Lama Hokiyama Santoku Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un mâner octogonal din lemn de nuc.

Hokiyama Santoku Ginsanko, cu o lungime a lamei de 165 mm (6,5"), este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice. Cuțitele santoku sunt cele mai utilizate cuțite în bucătăriile japoneze și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii. Acest santoku de la Hokiyama îi va servi pe toți cei care caută un cuțit mai mic și versatil, cu un accent ușor mai pronunțat pe pregătirea legumelor. Cuțitul excelează la toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător, însă lungimea lamei nu va fi suficientă pentru bucăți mai mari de carne.

Pe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite frumoasele și unicele adâncituri produse de ciocănire. În partea inferioară a lamei se observă o linie ondulată foarte pronunțată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură tip sandviș, formată dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare de oțel mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt realizate în acest fel. Inima acestui santoku este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

Despre Hokiyama:

Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși realizează cuțite prin metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.