Un cuțit de bucătar japonez elegant și versatil, pentru utilizare zilnică. Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7") are o lamă subțire și extrem de ascuțită, fabricată din oțel SLD, cunoscut pentru menținerea excelentă a tăișului. Finisajul satinat reduce frecarea și lipirea alimentelor, iar mânerul octogonal din lemn de bubinga oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Ideal pentru feliere, tocare și toate tipurile de pregătire a ingredientelor - fie că gătești acasă sau într-o bucătărie profesională.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie destul de dreaptă spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și efectuarea unor lucrări precise și delicate. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel pentru scule de înaltă performanță, cunoscut pentru menținerea excepțională a tăișului, rezistență și rezistență la coroziune de tip semi-inoxidabil. Creat inițial pentru lame industriale, este acum folosit cu încredere la cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității sale de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect atât pentru pasionații serioși de gătit acasă, cât și pentru profesioniști. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curăță-l și șterge-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost inserat între straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce altfel la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj mat, satinat, cu o linie pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SLD, vizibil la marginea lamei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal, de tip Wa, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical dur și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă, cu modele întunecate. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru realizarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.