Știm, arată foarte tare, dar nu participi la o cursă contra cronometru într-o emisiune culinară.
Nu mai încerca să tai ceapa cu viteza luminii. Viteza nu e un scop, ci rezultatul secundar al unei tehnici impecabile.
Mai întâi, stabilizează tocătorul. Apoi, fixează-ți priza cu degetele în pensă. În cele din urmă, taie curat și deliberat. Dacă te grăbești, îți pui în joc vârfurile degetelor și tăișul delicat al lamei. Concentrează-te pe tehnică, iar viteza va veni în cele din urmă, promitem.
Prinde viteză în mod banal: Așază tocătorul pe o suprafață antiderapantă, exersează o priză confortabilă cu degetele în pensă și ține degetele mâinii care ghidează, îndoite și în siguranță față de lamă. Începe cu felii lente și repetabile dintr-un ingredient ușor de tăiat.
Încearcă să tai totul în felii de aceeași grosime înainte să te gândești să tai mai repede. Pe măsură ce mișcările devin mai constante, vei pierde în mod firesc mai puțin timp corectându-ți poziția. Un teanc ordonat de ceapă tăiată uniform e mai bun decât o demonstrație spectaculoasă cu rezultate inegale.
