Nu te panica atunci când lama ta din oțel cu conținut ridicat de carbon își schimbă culoarea. Așa trebuie să se întâmple. Trebuie doar să înveți să deosebești patina de neglijența pură.
Această lamă din oțel carbon ilustrează cele trei aspecte ale oțelului reactiv. O lamă nouă este adesea la început strălucitoare și lucioasă. Decolorarea gri-albăstruie de lângă ea este patină – o schimbare naturală a suprafeței, care poate oferi o anumită rezistență la reacții ulterioare, dar nu o face rezistentă la rugină. Crusta portocalie de la vârf, însă, este rugină. Lama îți arată că ai lăsat-o udă prea mult timp.
Nu lăsa să se întâmple din nou sau … ei bine – ai numărul nostru. Consultă knifesos.com pentru mai multe informații.
Patina face parte din poveste. Oțelul carbon reacționează la umezeală, acizi și alimente. În timp, acest lucru poate crea pete gri, albastre sau închise la culoare, numite patină. Aceasta schimbă aspectul lamei și poate reduce reactivitatea suprafeței, deși nu face oțelul rezistent la rugină.
Rugina este diferită: caută pete maronii-portocalii sau o suprafață aspră, cu exfolieri. Dacă observi urme timpurii de rugină, curăță și usucă lama cât mai repede, folosind un tratament potrivit pentru finisajul ei. După ce tai ingrediente acide, clătește rapid lama din oțel carbon și șterge-o, în loc să o lași acoperită cu resturi de mâncare.
