E o linie fină între usturoiul zdrobit și o lamă ruptă.
Răsucirea cuțitului sub presiune este cea mai rapidă cale de a-i îndoi tăișul, așa că mai bine îl asculți pe Ernest! 😉
O lamă îndoită (cu construcție san-mai) nu e sfârșitul lumii, dar tot ar trebui să eviți să o îndoi.
Contează unde se aplică presiunea. Poate părea simplu să așezi partea lată a unei lame peste un cățel de usturoi și să apeși, dar o suprafață neuniformă sau o răsucire bruscă pot supune un cuțit subțire și dur unei forțe laterale. Tocmai acest tip de solicitare trebuie evitat.
Pentru o lamă japoneză delicată, folosește în schimb o racletă de banc, partea plată a unui cuțit suficient de robust sau o altă unealtă sigură pentru a zdrobi usturoiul. Dacă folosești totuși un cuțit, controlează mișcarea, ține tăișul departe de palmă și nu răsuci niciodată lama pe tocător.
