De ce se gătesc mai bine legumele tăiate în felii subțiri

Ai văzut trucul cu peelerul. Dar de ce să te mai obosești să tai felii de 2 mm? Nu e vorba doar de aspectul frumos al farfuriei.

Tăierea legumelor atât de subțire mărește la maximum suprafața. Pune-le într-un wok încins și se gătesc în câteva secunde, păstrându-și textura crocantă. Suprafața mai mare ajută și dressingurile și marinadelor să acopere bucățile. Dar – ai nevoie totuși de o lamă extrem de ascuțită, fiindcă una tocită tinde să strivească ingredientele delicate în loc să le taie curat.

Feliile subțiri schimbă modul de gătire. Bucățile mici și uniforme se încălzesc mai repede și mai uniform decât cele groase. În preparatele prăjite rapid, astfel legumele se pot găti repede, păstrându-și totuși puțin din textura crocantă. Suprafața mai mare oferă și dressingurilor și marinadelor mai mult contact cu fiecare bucată.

Urmărește o grosime uniformă, în loc să încerci de fiecare dată să obții exact doi milimetri. Folosește un cuțit bine ascuțit, un tocător stabil și mișcări controlate. Un peeler sau o mandolină pot fi utile pentru felii foarte subțiri, dar protejează-ți întotdeauna degetele.