[SET] Zestaw noży matowych SG2 [Bunka + Petty]

KSZTAŁT OSTRZA:

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")
Dzięki ostrzu o długości 165mm (6.5") SG2 Bunka Matte jest niezwykle wszechstronnym nożem, odpowiednim do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Smukły profil ostrza (1.8mm) oraz twarda japońska stal proszkowa zapewniają doskonałe połączenie gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy.

Uwielbiamy tę geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania w domu.

SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Ten mały nóż Petty doskonale uzupełnia nóż SG2 Bunka Matte przy każdej pracy w kuchni - zarówno domowej, jak i profesjonalnej. Przy długości 120 mm ostrze doskonale nadaje się do delikatniejszych i wykonywanych z wolnej ręki zadań, przy których większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny. Wąski profil ostrza (1.4 mm) i twarda stal proszkowa zapewniają doskonałe połączenie gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego i płynnego prowadzenia przez produkty, a także wygodnego i łatwego manewrowania. Noża Petty można używać do obierania, precyzyjnego krojenia, dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków, siekania ziół, rozdrabniania czosnku i podobnych zadań. To nóż, którego zdecydowanie warto rozważyć jako uzupełnienie swojej kolekcji.

STAL:

Ten bunka wykonano ze stali proszkowej SG2/R2. Stale proszkowe należą obecnie do najtwardszych stali dostępnych do produkcji noży, co oznacza, że nóż przez niezwykle długi czas zachowa gładką i ostrą krawędź.

LAMINOWANIE:

Nóż wykuto powszechnie stosowaną metodą „kanapkową”, zwaną san-mai, z rdzeniem wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż zahartowano do około 62-63 HRC, dzięki czemu pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo precyzyjną i gładką ostrość.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny 50/50). Niezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu 1.8mm) oraz twarda japońska stal zapewniają gładką i długotrwałą ostrość.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Bunka i petty mają matowe, niepolerowane wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema miększymi zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść zamocowana w nożu SG2 Bunka Matte została wykonana według tej samej zasady co ostrze - ma być uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna pakka dobrze leży w dłoni niezależnie od tego, czy jesteś prawo-, czy leworęczny. Drewno pakka to mieszanka laminowanego drewna i żywicy epoksydowej, która jest niezwykle trwała i nie ulega łatwo zabrudzeniom.

KOWAL:

SG2 Bunka Matte jest kuty przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki, w prefekturze Gifu.