Kitaoka Kiritsuke Damaszek 210 mm (8,3 cala)

Kitaoka Kiritsuke Damascus to piękny nóż kiritsuke o długości ostrza 210 mm (8,3 cala). Noże Kiritsuke to hybryda tradycyjnego japońskiego noża Yanagiba (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i Usuba (nóż specjalizujący się w krojeniu warzyw), co oznacza, że ​​mogą można go używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia ribeye po siekanie warzyw.

Podobnie jak wszystkie noże Kitaoka, ten również ma pojedynczą fazę i jest odpowiedni tylko dla użytkowników praworęcznych. 12 warstw wspaniałego wzoru damasceńskiego uzupełniono ręcznie trawionym kanji w górnej części ostrza.

Rdzeń Kiritsuke wykonany jest z wysokowydajnej stali węglowej Shirogami White #1, znanej z doskonałego trzymania krawędzi i doskonałej, gładkiej ostrości, ale może pojawić się na niej patyna i będzie wymagać większej konserwacji . Stal została hartowana do około 63 HRC. 

Do Kiritsuke przymocowano drewnianą, ośmiokątną rączkę wa w stylu japońskim z ciemnego palisandru, wyposażoną w okucie z drewna pakka.

Hideo Kitaoka to kolejny ceniony kowal ze słynnej wioski Takefu, znanej z wielu wykwalifikowanych kowali. Pan Kitaoka specjalizuje się w wytwarzaniu wysokiej klasy, ręcznie robionych, tradycyjnych noży do sushi z pojedynczą fazą, za stosunkowo przystępną cenę.