[SET] Zestaw noży matowych SG2 [Bunka + Petty]

KSZTAŁT OSTRZA:
SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") 
Dzięki ostrzu o długości 165 mm (6.5") SG2 Bunka Matte jest niezwykle wszechstronnym nożem, odpowiednim do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Smukły profil ostrza (1,8 mm) oraz twarda japońska stal proszkowa zapewniają doskonałe połączenie płynnego i długotrwałego utrzymywania ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy.

Uwielbiamy geometrię i smukły profil tego noża, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom – zarówno profesjonalnym szefom kuchni, jak i pasjonatom gotowania w domu.

 SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Ten niewielki nóż Petty doskonale uzupełnia model SG2 Bunka Matte podczas wszelkich prac w kuchni – zarówno domowej, jak i profesjonalnej. Przy długości 120 mm ostrze doskonale nadaje się do bardziej delikatnych i precyzyjnych zadań, przy których większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny. Wąski profil ostrza (1,4 mm) i twarda stal proszkowa tworzą doskonałe połączenie płynnego i długotrwałego utrzymywania ostrości, precyzyjnego i delikatnego przesuwania przez produkty, a także wygodnego i łatwego manewrowania. Nóż Petty może służyć do obierania, porcjowania, dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków, siekania ziół, rozdrabniania czosnku i podobnych zadań. Zdecydowanie warto rozważyć dodanie go do swojej kolekcji.

STAL:
Ten nóż bunka wykonano z proszkowej stali SG2/R2. Stale proszkowe są obecnie najtwardszymi stalami dostępnymi do produkcji noży, co oznacza, że nóż przez niezwykle długi czas zachowa gładką i ostrą krawędź.

WARSTWOWANIE:
Nóż został wykonany metodą „kanapkową” zwaną san-mai, z rdzeniem ze stali proszkowej SG2 – jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż zahartowano do około 62–63 HRC, dzięki czemu pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają niezwykle delikatną i gładką ostrość.

GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronne symetryczne szlify (50/50). Niezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu 1,8 mm) oraz twarda japońska stal zapewniają płynną i długotrwałą ostrość.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Modele bunka i petty mają matowe, niepolerowane wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wyznacza granicę między dwiema miększymi zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść dołączona do SG2 Bunka Matte opiera się na tej samej zasadzie co ostrze – jest uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna pakka dobrze leży w dłoni niezależnie od tego, czy jesteś prawo-, czy leworęczny. Drewno pakka to połączenie laminowanego drewna i żywicy epoksydowej, dzięki czemu jest niezwykle trwałe i nie ulega łatwo zabrudzeniom.

KUŹNIA:
SG2 Bunka Matte jest kuta przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki, w prefekturze Gifu.